Guide: Hvad kan en gryde bruges til?
Gryden er et grundlæggende køkkenredskab, og den bruges til en række forskellige madlavningsopgaver i køkkenet, uanset om det er i en restaurant eller hjemme i det private køkken.
Simremad og gryderetter
Gryder er velegnede til at simre saucer, stuvninger og gryderetter, hvor maden skal småkoge ved lav temperatur over længere tid for at udvikle smag og blive mørt.
Stege kød, fjerkræ og grønt
En bred, lav gryde – for eksempel en sautergryde eller en sauterpande – bruges til at stege kød, fjerkræ, grøntsager og andet mad ved høj varme, typisk som en indledende manøvre til en gryderet. Sauterpanden har lidt højere sider end en almindelige stegepande, så man lettere kan få redskaber ned i den for at omrøre og vende maden.
Blanchere
Gryder kan bruges til blanchering, en proces, hvor maden først koges kortvarigt og derefter hurtigt køles ned i isvand. Dette bruges ofte til at bevare farve, smag og tekstur i grøntsager.
Opvarme madrester
Gryder bruges ofte til at opvarme rester fra dagen før, eller til at forberede mere enkle retter som havregrød eller suppe.
Dampe grønt og fisk
Dampning af grøntsager og fisk er en sund madlavningsmetode, hvor emnet placeres i en gryde med en lille mængde vand, hvorefter dampen tilbereder den. Gryder med dampindsatse eller dampkurve er designet specielt til denne opgave.
Koge pasta, suppe og fond
Skal der koges pasta, suppe eller fond, skal du bruge en stor gryde. Grydens størrelse er nemlig vigtig, for at give tilstrækkelig plads til at pastaen kan koge i rigeligt vand, eller at fonden i restaurantens køkken kan koge i mange timer i fred og ro.
Til konfekture og syltning
Små gryder eller kasseroller bruges ofte til konfekturefremstilling, f.eks. til at koge sukkerblandinger til kager og desserter, og til karamel. Gryder bruges også til at lave syltetøj, marmelade og gelé i.
GUIDE: GRYDER TIL INDUKTION
Hvad skal du være opmærksom på, når du køber gryder til dit induktionskomfur? Se vores guide, hvor vi giver dig gode råd om kvalitet, materialer og andre tips.
GUIDE: GRYDER TIL GAS
Det er dejligt at lave mad på gas: Gas varmer hurtigt og temperaturen er nem at regulere. Se vores udvalg af gode gryder til gas, og få rådgivning om hvordan du bruger gryder på gaskomfuret.