Kasseroller

Kasseroller bruges til opvarmning, reduktion og tilberedning af mindre portioner, hvor der ofte røres eller piskes undervejs. Her finder du kasseroller i rustfrit stål, kobber og støbejern i størrelser fra ca. 0,5 til 3 liter, velegnet til alt fra saucer og grød til opvarmning af væsker.

Valg af kasserolle efter anvendelse

Mindre kasseroller på 0,5-1 liter bruges typisk til smør, sauce og opvarmning af mindre mængder. Størrelser omkring 1-2 liter er velegnede til grød, saucer og tilberedning af mindre retter, mens de største modeller op til ca. 3 liter bruges til eksempelvis marmelade, supper i små portioner og reduktion af fond. Det lange håndtag gør det muligt at arbejde i kasserollen med én hånd.

Materialer og varmeegenskaber

Rustfrit stål er det mest anvendte materiale og egner sig til daglig brug. Mange modeller er opbygget med en kerne af aluminium, som sikrer jævn varmefordeling. Kobberkasseroller reagerer hurtigt på temperaturændringer og bruges, hvor præcision er vigtig, for eksempel til saucer og sukkerarbejde. Støbejern holder godt på varmen og egner sig til opgaver, hvor en stabil temperatur er vigtig.

Kasseroller til induktion og andre komfurtyper

De fleste kasseroller kan anvendes på induktion, gas, keramiske komfurer og masseplader. Induktion kræver en magnetisk bund, som findes i langt de fleste moderne stålmodeller og i kobberkasseroller med stålkappe. Bundens opbygning har betydning for, hvor effektivt varmen overføres.

Størrelser og håndtering

En kasserolle har den fordel, at den kan håndteres med én hånd under brug. Det gør det muligt at røre eller piske samtidig med, at man holder på kasserollen. I mange køkkener dækker en lille og en mellemstor kasserolle de fleste behov, suppleret med en større model til mere krævende opgaver.

Udvalg

Udvalget omfatter kasseroller i forskellige materialer og konstruktioner med fokus på varmefordeling, kontrol og funktion i både private og professionelle køkkener.