Knive

Køkkenknive, slibeudstyr og skærebrætter

Her finder du Kunst og Køkkentøjs udvalg af alt fra skarpe kokkeknive, brødknive, og grøntknive, over strygestål og slibesten, til skærebrætter i både plast og bøgetræ. Udvalget er sammensat, så det passer til behovet for køkkenknive hjemme i køkkenet og til restaurantens og kokkens krav til professionelt udstyr. Du finder samme udvalg i vores Kunst og Køkkentøj butikker i København og Aarhus.

Stort udvalg af køkkenknive
Vi forhandler nærmest alt i knive, dog ikke knivsæt, da vi mener, man kun skal investere i de knive, man reelt har brug for. Vi fører europæiske knive fra F. Dick, Triangel og Victorinox og har derudover et meget stort udvalg af japanske knive og slibesten.

Knive og slibesten fra Japan
Vi har et stort sortiment af knive og slibesten fra Japan. Begejstringen for japanske knive er global og i Danmark værdsættes de særlige kvaliteter også. Japanske knive er kunsthåndværk, ofte til lidt højere priser, og kendt for høj kvalitet, flot finish, mange lag stål, der som regel er smedet og banket i hånden. Du kan vælge mellem knive fra forskellige japanske producenter såsom Yaxell, Masahiro, Suisin, Misono, MAC, Togiharu og Seki Kanetsugu. Vores slibesten får vi fra Sun Tiger, King, Kitayama, Naniwa og Korin.

Strygestål og knivtilbehør
Vi sliber knive for både private og professionelle kokke, men man kan komme langt selv med et strygestål eller en slibesten, afhængigt af evner og ambitioner. Vi fører slibestål i mange varianter og har japanske slibesten til langt de fleste knivtyper. Udover knive, strygestål, slibesten og skærebrætter, så fører vi også tilbehør såsom knivtasker, knivblokke, rustfjerner, pudseklude og knivskeder. Vi tilbyder bl.a. DMT, Korin og Victorinox.

Skærebræt i plast
Vores sorte og hvide skærebrætter i plast er meget anvendelige, og passer godt ind i både det private og professionelle køkken. Skærebrætterne i plast er fremstillet af polyethylen (PE). PE er med dets hårdhedsgrad det bedste alternativ til træ at lave skærebrætter af. Materialet tager mindre imod lugt og smag end træ, men helt lugtfrit er det ikke. Man skal være opmærksom på, at der produceres et billigere skærebræt, som er langt blødere end vores. Hvis materialet er for blødt, vil det trække kniven ud af skæret når du arbejder med det, og ridsen efter kniven vil lukke sig om fugt og bakterier. Vores skærebrætter i PE-plast efterlader derimod en åben ridse, som kan rengøres. Efterlades der ingen ridse i skærebrættet, ødelægges dine knive fuldstændigt.

Skærebræt i træ
Vi forhandler også solide skærebrætter i mange størrelser i bøgetræ. Skærebrættet er ovntørret, stavlimet og efterfølgende blevet behandlet med linolie. Det er en relativt dyr måde at lave et skærebræt på, men til gengæld den bedste, hvis man vil sikre sig, at det ikke slår sig eller får revner. Man skal være opmærksom på, at træ er et 'levende' materiale, så revner kan opstå uanset den høje kvalitet. Vi kan således ikke garantere, at træet ikke revner, men hvis revnen skønnes at være urimeligt stor, bytter vi brættet med et nyt. Bakterier overlever meget dårligt på skærebrætter af træ, men klarer sig strålende på dem af plastik. Plastikbrætter kræver derfor at blive skoldet, for at blive fri for bakterier, hvor træ blot kræver almindelig opvask. Hygiejnemæssigt vil træ derfor være det bedste valg i et privat køkken.

Hvordan kan du rengøre dine køkkenknive?
Det er meget enkelt: Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen. Det sløver knivbladet og udtørrer skæftet. Rengør og aftør i stedet kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.