Slibesten og knivtilbehør

Slibesten og knivtilbehør bruges til vedligehold, slibning og opbevaring af køkkenknive. Regelmæssig vedligeholdelse er vigtig for at bevare knivens skarphed og funktion, og der findes forskellige redskaber til både løbende vedligehold og mere grundig slibning. I sortimentet findes blandt andet slibesten, strygestål, slibesystemer og udstyr til opbevaring og transport af knive.

Typer af slibesten og knivtilbehør

Udvalget omfatter blandt andet japanske slibesten i forskellige kornstørrelser til grovslibning, almindelig slibning og polering af knivens æg. Der findes også slibesystemer som eksempelvis HORL, der gør det muligt at slibe knive med en fast vinkel. Desuden omfatter sortimentet strygestål til løbende vedligehold af skæret samt forskellige typer knivtilbehør til opbevaring og transport.

Materialer og konstruktion

Slibesten fremstilles i forskellige typer keramiske eller syntetiske materialer, som er udviklet til præcis slibning af stål. Kornstørrelsen angives typisk med et nummer, hvor lavere tal anvendes til grovere slibning og højere tal til finere slibning og polering. Strygestål findes i flere varianter, blandt andet i hærdet stål, keramik eller med diamantbelægning, som hver har forskellige egenskaber i brug.

Slibning og vedligehold

Vedligeholdelse af køkkenknive kan ske på flere måder afhængigt af knivtype og behov. Strygestål anvendes typisk til løbende opretning af æggen mellem egentlige slibninger, mens slibesten bruges til mere grundig slibning, når kniven er blevet sløv. Mange vælger også professionelle slibere til periodisk vedligehold, især ved japanske knive eller knive med særlige stålkvaliteter.

Producenter og sortiment

I sortimentet findes slibesten og knivtilbehør fra producenter som Naniwa, HORL, DMT og F. Dick. Udvalget omfatter blandt andet slibesten i forskellige kornstørrelser, strygestål, slibesystemer samt knivblokke, knivmapper og andet tilbehør til opbevaring og transport af køkkenknive.