Knivslibning Hos Kunst Og Køkkentøj Her På Japanske Slibesten

Professionel slibning og genopretning af køkkenknive

Hos Kunst og Køkkentøj tilbyder vi professionel slibning og genopretning af køkkenknive i vores butikker i København og Aarhus. På denne side finder du praktiske oplysninger om knivslibning, de forskellige slibemetoder, priser samt hvordan indlevering og afhentning foregår.

Slibning af køkkenknive er en tillidssag

At få slebet sine køkkenknive kræver tillid. Selvom knivslibning kan virke simpelt, kræver det præcision, erfaring og det rette udstyr for at sikre et resultat, der skærper – og ikke slider – dine knive.

En god knivslibning handler ikke kun om at gøre kniven skarp. Det handler i lige så høj grad om at bevare knivens geometri, minimere materialefjernelse og arbejde med stålet på en måde, der forlænger knivens levetid.

Hos Kunst og Køkkentøj sliber vi køkkenknive med fokus på præcision, kontrol og skånsomhed. Vi arbejder med både båndslibning og vådslibning på japanske slibesten og tilpasser slibningen til knivens type, stål og stand.

Vi sliber blandt andet:

  • Kokkeknive, grøntsagsknive og universalknive
  • Trancher-, filet- og lakseknive
  • Traditionelle japanske knive
  • Jagtknive
  • Køkkensakse (bemærk: ikke frisør- eller stofsakse)
  • Kødhakkere og hulskiver
  • Udvalgt bestik

Skadede eller slidte knive kan i mange tilfælde genoprettes ved opretning og omformning af æggen, så kniven igen fungerer optimalt.

Når du indleverer dine knive, vurderer vi opgaven sammen med dig og anbefaler den slibning, der passer bedst til kniven og dit brug.

 

Vådslibning og maskinslibning – hvad er forskellen?

Vi anvender flere slibemetoder afhængigt af knivens type og behov.

Båndslibning bruges primært til almindelig vedligeholdelse og lettere opretning. Metoden er effektiv, men anvendes kontrolleret for at undgå unødigt slid på stålet.

Vådslibning foregår på japanske slibesten og giver maksimal kontrol over slibevinkel og æg. Metoden er særligt velegnet til finere knive, hårde ståltyper og japanske knive – både med dobbeltsidet og enkeltsidet æg.

Japansk Slibemaskine Med Vådsten Hos Kunst Og Køkkentøj

Vores japanske slibemaskine

Vi har udvidet sliberiet med en professionel vådslibemaskine fra japanske Naniwa. Maskinen arbejder langsomt med en stor, roterende vådslibesten og kombinerer ensartethed med høj kontrol.

Resultatet ligger meget tæt på håndslibning og gør det muligt at udføre skånsom, præcis slibning – også på knive, hvor tolerancerne er små. Maskinen anvendes især til knive, hvor ensartethed og minimal varmeudvikling er afgørende.

 

Priser på knivslibning

Vi sliber ikke knive med bølgeskær. Køkkensakse skal kunne skilles ad. Prisen for opretning og renovering afhænger af knivens stand, skader og stålets hårdhed og fastlægges ved indlevering.

Slibning, almindelig (båndslibning):

Slibning: 75,00 kr.
Renovering 1: 130,00 kr.
Renovering 2: 185,00 kr.
Renovering 3: 230,00 kr.
Renovering 4: 250,00 kr.

Vådslibning, almindelig (dobbeltsidet æg):

Vådslibning: 160,00 kr.
Renovering 1: 200,00 kr.
Renovering 2: 250,00 kr.
Renovering 3: 275,00 kr.
Renovering 4: 300,00 kr.

Vådslibning, Single Bevel (enkeltsidet æg):

Gælder traditionelle japanske knive som Yanagiba, Takohiki, Deba og Usuba.

Vådslibning: 300,00 kr.
Renovering 1: 350,00 kr.
Renovering 2: 400,00 kr.
Renovering 3: 425,00 kr.
Renovering 4: 450,00 kr.

Tilkøb:

Polering af knivblad: 50,00 kr.
Oliering af træskæfte: 50,00 kr.

Anden slibning:

Køkkensakse: 195,00 kr.
Kødhakker (kniv og hulskive): 140,00 kr.

 

Indlevering af knive til slibning

Knivslibningen udføres i vores butik i København. Afhængigt af hvor du indleverer dine knive, varierer ekspeditionstiden.

 

Når du indleverer i København

Slibninger udføres som regel inden for tre hverdage. Indleverer du tidligt mandag, er knivene typisk klar onsdag. Du får besked via SMS, når de er klar til afhentning.

Indlevering i København →

 

Når du indleverer i Aarhus

Knive sendes fra Aarhus til København tre gange om ugen. Den samlede ekspeditionstid er derfor normalt fem hverdage. Indleveres knive tidligt mandag, er de som regel klar den efterfølgende mandag. Du adviseres via SMS.

Indlevering i Aarhus →

 

Hvis du sender knive med post

Ved forsendelse skal afsendernavn og adresse tydeligt fremgå. Når vi modtager dine knive, kontakter vi dig med et samlet tilbud, som inkluderer slibning, returfragt og moms. Slibningen udføres efter forudbetaling.

Pak knivene forsvarligt, f.eks. ved at rulle dem stramt ind i papir og lægge dem i en solid papkasse, så både knive og emballage er beskyttet under transport.

Kontakt os gerne, hvis du har spørgsmål til en konkret slibeopgave. Du er også velkommen til at besøge os i butikken eller ringe for rådgivning.

Se mere om vores butikker →

Knive Renoveret Hos Kunst Og Køkkentøj
Japanske Knive Renoveret Hos Kunst Og Køkkentøj
Saks Renoveret Hos Kunst Og Køkkentøj
Slagterkniv Renoveret Hos Kunst Og Køkkentøj

Vi samarbejder med Korin i New York

For at sikre høj kvalitet i vores praksis samarbejder vi og deler viden med den japansk-amerikanske virksomhed Korin i New York.

Henrik Fra Kunst Og Køkkentøj Og Vincent Fra Korin

På tur

Knivslibning i New York

I januar 2024 var vores knivsliber, Henrik, i New York for at blive efteruddannet i slibning af Vincent Lau, knivsliber hos vores partner Korin. Vincent, som har været oplært i 10 år af Korins legendariske mester Chiharu Sugai, er ikke bare en mester i knivslibning; han er også en dygtig læremester, der tog sig godt af vores udsendte.
Knivslibning i New York