Sauteuse og wok

Sauteuser og wokpander bruges til retter, hvor råvarerne skal kunne bevæges frit i panden under tilberedningen. De afrundede sider gør det lettere at røre, vende og piske, samtidig med at varmen fordeles jævnt i panden.

Sauteuse – en mellemting mellem gryde og pande

En sauteuse er kendetegnet ved sin runde bund og de skrånende sider. Formen gør den velegnet til retter, hvor der skal røres eller piskes undervejs, for eksempel saucer, grød, risotto eller mindre gryderetter. De afrundede sider gør det lettere at nå helt ned i hjørnerne med et piskeris eller en ske, og derfor bruges sauteusen ofte til retter, hvor konsistensen skal arbejdes frem under tilberedningen.

Wok til hurtig tilberedning ved høj varme

Wokken stammer fra det asiatiske køkken og er udviklet til hurtig stegning ved høj varme. Den dybe, rundede form gør det muligt at samle råvarerne i bunden, hvor varmen er stærkest, mens de kan skubbes op ad siderne for kortvarigt at køle af. Metoden bruges blandt andet til wokretter med grøntsager, kød eller nudler, hvor ingredienserne tilberedes hurtigt og bevarer deres struktur.

Materialer i sauteuser og wok

Sauteuser fremstilles ofte i materialer som kobber, rustfrit stål eller pladejern. Kobber reagerer hurtigt på temperaturændringer og giver god kontrol over varmen, mens rustfrit stål er robust og velegnet til mange typer retter. Wokpander fremstilles typisk i kulstofstål, som hurtigt bliver varmt og egner sig til stegning ved høj temperatur.

Producenter og udvalg

Hos Kunst og Køkkentøj finder du sauteuser i kobber, pladejern og rustfrit stål fra producenter som de Buyer, Proff-Line og Spring. Sortimentet omfatter også en klassisk wok i kulstofstål til gasblus.

Produkterne er udvalgt med fokus på varmefordeling, holdbarhed og praktisk anvendelse i både private og professionelle køkkener.