Gryder til gas fra Kunst og Køkkentøj

Guide fra Kunst og Køkkentøj

Gryder til gas

Gaskomfurer bruges stadig i mange både private og professionelle køkkener. Gassen giver hurtig regulering af varmen, og flammen gør det let at se, hvor meget varme der tilføres gryden. Her gennemgår vi, hvad du skal være opmærksom på, når du vælger gryder til gas, fra materialer og bundkonstruktion til størrelse og daglig brug.

Kan man bruge alle gryder på gas?

Ja, som udgangspunkt kan gryder i de almindelige materialer bruges på gas. Det gælder blandt andet støbejern, emalje, aluminium, rustfrit stål og kobber.

Du kan derfor ofte bruge de samme gryder på gas, keramisk komfur og induktion. Det gælder også gryder med non-stick-belægning, så længe producenten angiver, at de tåler den aktuelle varmekilde.

En magnetisk bund er ikke nødvendig

I modsætning til induktion behøver en gryde til gas ikke en magnetisk bund. Derfor kan gryder i ren aluminium, kobber eller stål bruges direkte på gasblusset.

En plan og tyk bund giver bedre varmefordeling

En plan og relativt tyk bund giver en mere jævn varmefordeling og gør gryden stabil på risten. En sandwichbund med aluminium eller kobber indkapslet i rustfrit stål kombinerer god varmeledning med en robust konstruktion. En skæv bund kan derimod give en mere ujævn fordeling af fedt og væske i gryden.

Materialet har betydning for varmefordelingen

Materialet har betydning for, hvor hurtigt gryden optager varme, og hvor jævnt den fordeler den. Rustfrit stål med en kerne af aluminium eller kobber er velegnet, hvis du ønsker god varmefordeling. Støbejern holder længe på varmen og giver en stabil temperatur, mens kobber og aluminium leder varmen hurtigt. I mange gryder kombineres materialerne for at udnytte deres forskellige egenskaber.

Kig efter markering af gas-egnethed

Mange moderne gryder har en markering på bunden, som viser, hvilke komfurtyper de kan bruges på. Se efter et gas-ikon eller teksten "GAS". Ikke alle producenter bruger dog en sådan markering, så fravær af et ikon betyder ikke nødvendigvis, at gryden ikke kan bruges på gas.

Undgå at varme gryden for hurtigt op

Gaskomfurer kan varme en gryde hurtigt op, og derfor er det en god idé at skrue gradvist op for varmen. Det gælder især tomme gryder, hvor en hurtig og kraftig opvarmning kan få bunden til at slå sig. Skal du blot koge vand op, er en højere varme naturligvis relevant fra start.

Gryden skal passe til gasblusset

Grydens diameter bør passe nogenlunde til størrelsen på gasblusset. En meget lille gryde på et stort blus eller en stor gryde på et lille blus giver en mindre effektiv varmeoverførsel.

Gryden bør være mindst cirka 1 cm større i diameter end selve gasblusset, så flammerne primært rammer undersiden og ikke slikker op langs grydens sider. Det mindsker risikoen for sorte afmærkninger på gryden og gør den mere sikker at håndtere.

Rengøring og vedligehold

Gryder af rustfrit stål tåler ofte opvaskemaskine, men håndopvask anbefales for at bevare overfladen. Gryder af støbejern, pladejern, emaljeret støbejern og aluminium vaskes i hånden, skylles og tørres grundigt. Følg altid producentens anvisninger for den konkrete gryde. Hold grydens bund ren for fedt, olie og madrester, så det ikke brænder fast eller flammer op.

Får en rustfri bund hvide kalkaflejringer, kan de fjernes med en blanding af bagepulver og eddike. Lad blandingen virke i cirka 30 minutter, skyl grundigt og tør efter.

Simreplade Af Sort Støbejern Fra Kunst Og Køkkentøj

Hvis du oplever, at din gryde ikke opvarmes jævnt nok på gasblusset, kan du bruge en simreplade af støbejern. Simrepladen placeres ovenpå blusset, dvs. imellem blus og gryde, hvor den hjælper til at fordele varmen jævnt til hele grydens bund.

Gasring Fra Kunst Og Køkkentøj

Hvis du skal smelte smør i en lille kasserolle, eller lave mocca på en espressokande, så er diameteren tit så lille, at gryden eller kanden står usikkert på gasblusset. Invester derfor i en gasring af jern, der placeres på risten over blusset, hvor den skaber en sikker bund for små gryder og kander.

Gryder til gas

Kategorier

Guides til køkkengrej og bageudstyr

Guides til køkkengrej og bageudstyr

I vores guides til køkkengrej går vi et spadestik dybere for at forklare og belyse forskellene på udvalgte varer inden for vores sortiment af gastronomisk værktøj. Vi ønsker, at du her skal have samme service, som du får i vores butikker – eller så tæt på som muligt.
Se alle guides