Grøntkniv, Nakiri L 18 cm

Japansk grøntkniv i Nakiri-stilart med rektangulært knivblad på 18 cm med hammermærker, samt skæfte af sort komposit.

Knivene i Yaxell Tsuchimon-serien har en VG10 rustfri stålkerne, med en super hårdhed på 61 HRC på Rockwell-skalaen. Knivene i serien har tre lag stål med hammermærker på bladets ene side. Skæftet er fremstillet af sort Micarta, som består af bomuldsfibre og harpiks. Fordelen ved dette materiale er, at det giver et greb lige så godt som træ, men uden at blive påvirket af fugt og varme, som træ normalt gør.

Om stilarten Nakiri
Nakiri er en japansk grøntsagskniv med en lige æg og en bred, flad klinge uden en egentlig spids. Den er udviklet til at snitte og skære grøntsager med lodrette eller skubbende bevægelser. Den lige æg kan holdes i kontakt med skærebrættet gennem hele snittet, hvilket giver god kontrol og ensartede snit. Nakiri er velegnet til mange af de samme opgaver som en Usuba-kniv, men har normalt en dobbeltslebet klinge og er generelt enklere at arbejde med.

Længde:

• Knivblad: 18 cm
• Hele kniven: 32 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:

• Materiale: VG10 rustfrit stål, 3 lag
• Hårdhed, Rockwell C: 61 HRC
• Slibning, æg: 50/50 – kan bruges med højre og venstre hånd
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort Micarta-komposit
• Påhæftning: 2 nitter
• Bolster: Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.