Grøntkniv, Usuba, Masahiro

Læs mere

Fra 759,00 inkl. moms

  • Fri fragt til pakkeshop ved 500 kr.
  • Sikker handel med e-mærket

Vis hele MASAHIRO serien

Vælg variant

Produkt
Længde
Pris
Husk
Usuba, 16,5 cm, Masahiro
Længde 16,5 cm
DKK 759,00
Usuba, 18 cm, Masahiro
Længde 18,0 cm
DKK 875,00
Usuba, 19,5 cm, Masahiro
Længde 19,5 cm
DKK 1.069,00
Usuba, 21 cm, Masahiro
Længde 21,0 cm
DKK 1.263,00
Usuba, 22,5 cm, Masahiro
Længde 22,5 cm
DKK 1.555,00
Usuba, 24 cm, Masahiro
Længde 24,0 cm
DKK 1.944,00
Pris inkl. moms

Grøntkniv, Usuba – Masahiro

Usuba – til grøntsager og frugt
En Usuba er en traditionel grøntsagskniv, der bruges til at hakke og skære urter og grønt. Den kan kun slibes på den ene side, har et tykt blad og er ret tung. Usuba-kniven bruges typisk i de professionelle køkkener i Japan, da den er mere krævende at anvende end en almindelig Nakiri-grøntsagskniv, som bruges i private køkkener.

En Usuba er især velegnet til grøntsager og frugter der serveres rå, da det tynde og skarpe blad ikke så nemt ødelægger cellevæggen i fødevaren, så den holdes frisk længere. Knivens særlige form, slibning og vægt gør, at kokken praktisk talt ikke behøver at foretage vandrette bevægelser, men at kniven gør det meste af arbejdet selv. Takket være det karakteristiske høje knivsblad er hånden desuden godt løftet fra skærebrættet, når man arbejder med kniven.

Denne Usuba fra Masahiro er fremstillet af traditionelt japansk Ki Gami-stål, med et skæfte i klassisk stil af magnolietræ. Skæftet har et særligt langsgående fremspring, der skal forhindre hånden i at glide.

Masahiro Bessen: En traditionel japansk kniv
Denne knivserie er meget udbredt i Japan, både privat og professionelt, da knivene er skarpe og solide. Det er arbejdsredskaber der skal bruges dagligt, ikke brugskunst. Knivene er lavet af hårdt kulstofstål, og stålsammensætningen muliggør en perfekt balance mellem skarphed, styrke og skrøbelighed.


Konstruktion:
Halvskæftet

Blad:
Materiale – Kulstofstål/hvidstål, 2 lag (Ki Gami, gult papir)
Hårdhed – 60-61 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 0/100 = kun til højre hånd
Slibning, sværhedsgrad – Svær

Skæfte:
Materiale – Magnolietræ
Bolster – Sort plast

Vedligehold:
Knive i kulstofstål (karbonstål) som denne er lette at stryge og slibe op, men man skal være opmærksom på, at bladet bliver mørkt/plettet i brug og at de optager aromastoffer, som kan blive overført til andre emner f.eks. når man hakker løg. Knivens æg vedligeholdes til daglig med strygestål eller læderstrop og slibes efter behov på sten. Kniven tåler ikke opvaskemaskine, men vaskes i almindeligt sæbevand og aftørres omhyggeligt lige efter. Det er ikke strengt nødvendigt, men det kan anbefales at påføre bladet en dråbe olie før kniven lægges væk. Her er kamelia-olie specielt velegnet, da den er syrefri og ikke bliver harsk.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilket strygestål eller slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.