Kokke- og grøntkniv, Santoku, luftskær L 16,5 cm

Let og alsidig japansk kokke- og grøntkniv i Santoku-stil med et 16,5 cm langt knivblad af rustfrit stål med højt kulstofindhold, luftskær på den ene side af bladet og skæfte af sort lamineret træ.

Om Masahiro Mamacut
Mamacut er en prisvenlig serie af japanske køkkenknive fra Masahiro, udviklet med fokus på høj skarphed og god funktionalitet i hverdagen. Knivene har et let blad af rustfrit stål med højt kulstofindhold, en hårdhed på 58 HRC og Masahiros karakteristiske asymmetriske slibning. Skæftet er fremstillet af sort lamineret træ og er fastgjort med to nitter.

Kniven har luftskær på den ene side af bladet, også kaldet hulslibning, som reducerer overfladespændingen mellem bladet og fødevarerne. Dette sikrer en hurtigere, lettere og mere effektiv skæring.

Om stilarten Santoku
En Santoku er en japansk knivtype, der på mange måder minder om en kokkekniv, da den er beregnet til at kunne løse alle knivopgaver i køkkenet: Snitte, udskære, skære i skiver og hakke. Bladet er som regel både bredt og tyndt på en Santoku, og den er som regel velafbalanceret og let. Dens høje og brede knivblad giver bedre kontrol, beskytter fingrene og muliggør præcise snit i større eller tungere fødevarer.

Længde:

• Hele kniven: 29,5 cm
• Knivblad: 16,5 cm

Konstruktion:

• Halvskæftet

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål med højt kulstofindhold
• Hårdhed, Rockwell C: 58 HRC
• Slibning, æg: 70/30
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort lamineret træ
• Påhæftning: 2 nitter
• Bolster: Nej

Vedligehold
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.