Kokkekniv, Gyuto L 27 cm

Japansk kokkekniv i Gyuto-stil med et 27 cm langt knivblad af rustfrit MBS-26 stål og skæfte af sort pakkatræ.

Om Masahiro Pro
Pro er Masahiros professionelle serie af køkkenknive. Knivene er fremstillet af rustfrit MBS-26 stål (molybdæn-vanadium), hærdet til 58–59 HRC og slebet med Masahiros karakteristiske asymmetriske æg, som giver en høj skæreevne og et præcist snit.

Knivene er fuldskæftede og opbygget med en kraftig bolster mellem blad og skæfte. Det giver en tungere konstruktion og en balance, som mange foretrækker. Skæftet er fremstillet af sort pakkatræ og er fastgjort med tre nitter.

Ønsker du samme stål, slibning og skæreegenskaber i en lettere konstruktion uden bolster, findes knivene også i Masahiro MV-serien.

Vores mening
Masahiro Pro-serien holder skæret usædvanligt godt, og knivene kan blive særdeles skarpe. De er dygtigt udført og har god balance. Træskæftet er behageligt at holde på, men for personer med meget store hænder kan det være lidt for smalt. Det asymmetriske skær kræver lidt tilvænning, men man vænner sig hurtigt til det. De er ikke billige, men vi mener, at der er et OK forhold mellem pris og kvalitet.

Om stilarten Gyuto
En japansk Gyuto er en alsidig kokkekniv, der anvendes til at skære kød, fisk og grøntsager. En Gyuto er, modsat 'western style' knive, let og tynd i bladet, hvilket giver mere præcision og let håndtering i arbejdet. I lighed med andre japanske kokkeknive, kan den opretholde sin skarphed i lang tid. En af udfordringerne ved tyndtsmedede knive som en Gyuto er, at det sarte blad er mere udsat for skader fra slag og hårde emner, hvilket øger risikoen for hakker i æggen.

Længde:

• Knivblad: 27 cm
• Hele kniven: 40,8 cm

Konstruktion:

• Fuldskæftet

Blad:

• Materiale: MBS-26 rustfrit stål (molybdæn-vanadium)
• Hårdhed, Rockwell C: 58-59 HRC
• Slibning, æg: 70/30
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort pakkatræ (lamineret træ)
• Påhæftning: 3 nitter
• Bolster: Ja

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.