Paellapande med to håndtag, pladejern Ø 24 - 50 cm

Rund paellapande i kraftigt pladejern (kulstofstål) uden belægning. Panden giver hurtig og jævn varmefordeling og kan opnå meget høje temperaturer. Fremstillet i Frankrig af de Buyer i serien Carbone Plus. Panden fås i Ø 24–50 cm og er udstyret med to små håndtag.

Anvendelse:
Velegnet til stegning af kød, fisk, fjerkræ og grøntsager, hvor høj varme er nødvendig – samt oplagt at bruge til paella. Panden skal indsteges og opvarmes gradvist for optimal varmefordeling og slippeevne. Ved korrekt indstegning og regelmæssig brug opbygges en naturlig non-stick overflade. Til æg og omeletter anbefales pander i rustfrit stål eller med belægning.

Pladejern bør ikke anvendes til syreholdige eller meget salte råvarer som tomater, citrus, eddike og saltlage, da det kan påvirke indstegningen og give metallisk smag.

Indstegning:
Før første brug skal panden steges ind i olie (indsmøring/seasoning). Ved opvarmning trænger olien ned i jernets overflade og binder i mikroskopiske ujævnheder, hvor den danner en tynd, beskyttende belægning. Belægningen beskytter mod rust og giver panden dens naturlige slippeevne.

Sådan gør du:

1. Brug en raffineret olie med højt røgpunkt, f.eks. solsikke- eller vindruekerneolie (undgå olivenolie til indstegning).
2. Smør pandens inderside med et tyndt lag olie.
3. Opvarm panden ved middel varme i 15–20 minutter, så olien binder sig til jernets overflade. Olien må ikke begynde at ryge.
4. Lad panden køle af, hæld overskydende olie fra, og aftør grundigt med køkkenrulle.

Gentag processen 1–2 gange om måneden eller efter behov for at bevare slippeevnen.

Materiale og konstruktion:
Fremstillet af pladejern uden belægning. Panden har to nittede sidehåndtag i jern, som giver stabil håndtering af den tunge pande og gør den velegnet til brug med begge hænder. De to håndtag betyder også, at panden ikke fylder så meget og derved nemmere kan bruges i ovn. Panden tåler brug af metalredskaber

Undgå deformation:
Pladejern er formstabilt, men følsomt over for pludselige temperaturændringer. For at undgå, at bunden slår sig, bør panden opvarmes gradvist og boost-funktioner på induktion undgås. Lad panden køle af før rengøring.

Komfurtyper:
Induktion (uden boost), gas og øvrige komfurer. Tåler ovn.

Særlige fordele eller tips:
Panden tåler meget høje temperaturer og opbygger ved korrekt indstegning en naturlig non-stick overflade. De skrånende Lyonnaise-sider gør det let at vende råvarer og lade maden glide af panden under tilberedning. Den robuste konstruktion bidrager til lang levetid. Der medfølger dansk vejledning til korrekt indstegning.

Bundstørrelse og vægt:
Ø 24 cm → bund Ø 17 cm (1,3 kg)
Ø 28 cm → bund Ø 20 cm (1,9 kg)
Ø 32 cm → bund Ø 23 cm (2,5 kg)
Ø 36 cm → bund Ø 26 cm (3,2 kg)
Ø 40 cm → bund Ø 28 cm (4,0 kg)
Ø 50 cm → bund Ø 40 cm (6,0 kg)

Vedligehold:
Efter brug lad panden køle af, og fjern overskydende fedt med køkkenrulle. Panden vaskes herefter i varmt vand uden opvaskemiddel og tørres grundigt af. Undgå så vidt muligt brug af ståluld, skuremidler eller affedtende rengøringsmidler på pandens inderside, da dette kan fjerne den indstegte overflade, som bidrager til pandens slippeevne og stegeegenskaber. Hvis panden affedtes helt, kan det medføre, at overfladen mister sin beskyttelse og begynder at ruste.

Efter rengøring kan panden med fordel aftørres med køkkenrulle eller en klud. Om nødvendigt kan der påføres et meget tyndt lag olie inden opbevaring for at beskytte overfladen. Panden tåler ikke opvaskemaskine og må aldrig stå i blød. Undgå pludselige temperaturændringer under rengøring, da pladejern kan slå sig.