Om brug og vedligehold af jernpander

Hvordan rengør man en jernpande?

Vask jernpanden i hånden med varmt vand uden opvaskemiddel, tør den grundigt og undgå opvaskemaskine og iblødsætning. Steg den ind igen ved behov.

Brug og vedligehold: Jernpander

1. Brug:

• Egnet til stegning og bruning af kød, fisk, fjerkræ og grøntsager.
• Fremstillet af pladejern/kulstofstål uden belægning; overfladen bliver mørkere over tid og får naturlig slippeevne.
• Fødevarer med højt stivelsesindhold kan sætte sig fast ved lav temperatur.
• Syreholdige og meget salte fødevarer bør undgås, da de kan påvirke overfladen og give metallisk smag.

2. Varme og anvendelse:

• Tåler meget høj varme og kan opnå Maillard-reaktion (140-165 °C).
• Varme bør tilføres gradvist for at undgå spændinger i metallet.
• Panden kan bruges på alle komfurtyper, herunder induktion, men boost-funktion bør undgås.
• Kan bruges i ovn afhængigt af håndtagets materialer og konstruktion.

3. Indstegning før brug:

• Overfladen skal steges ind for at opnå slippeevne og rustbeskyttelse – dette kaldes også indsmøring og seasoning.
• Et tyndt lag raffineret olie fordeles på panden og opvarmes ved middel varme i 15–20 minutter.
• Afkøl, hæld overskydende olie af og tør grundigt.
• Indstegning kan gentages efter behov.

4. Redskaber og håndtering:

• Alle redskabstyper kan anvendes, herunder metalredskaber.
• Undgå hurtig nedkøling af en varm pande for at minimere risikoen for, at bunden slår sig.

5. Opbevaring:

• Panden opbevares tørt for at undgå rust.
• Kan med fordel opbevares let olieret efter rengøring.

6. Rengøring:

• Tåler ikke opvaskemaskine og må ikke stå i blød.
• Rengøres i hånden med varmt vand uden opvaskemiddel og tørres grundigt.
• Skrappe midler og ståluld kan fjerne indstegningen. Hvis det sker, skal panden steges ind igen.

7. Rust:

• Rust kan fjernes ved at skrubbe med ståluld uden sæbe, skylle og tørre grundigt.
• Panden bør steges ind igen efter rustfjernelse.

FAQ – jernpander