Sauterpande, støbejern, Skeppshult

Sauterpande i støbejern med håndtag i rustfrit stål – Skeppshult

Solid sauterpande i støbejern med håndtag i rustfrit stål. Den fås i flere størrelser, og kan anvendes på alle typer af blus, inklusive gas og induktion. Panden er lavet af svenske Skeppshult.

En sauterpande har høje sider
En sauterpande har lidt højere sider end en almindelig stegepande. Det gør, at man let kan røre rundt i indholdet i panden, uden at det ryger ud over siderne. En sauterpande bruges, når man har skåret grøntsager eller kød i mindre tern, som man gerne let vil kunne vende i fedtstof og krydderier. De høje sider giver mulighed for at stege under låg, f.eks. til ossobuco. Kan også bruges til stegning af f.eks. bøffer, hvor de høje sider af panden modvirker en smule af fedtstoffets sprutten ud på komfuret.

Støbejern holder en stabil temperatur
Støbejern er faktisk både godt og skidt at lave sauterpander af. Det holder godt på varmen, så panden holder temperaturen oppe når f.eks. kød lægges på. Den stabile temperatur giver også bedre kontrol over stegningen. Til gengæld er det en ulempe, hvis man gerne vil regulere temperaturen hurtigt. Den reagerer nogenlunde så lige så hurtigt som en olietanker, der prøver at dreje.

Støbejern er stærkt (og tungt)
Støbejern er særdeles stærkt. Det slipper godt, men forvent ikke, at det er en non-stick pande. Visse ting kan hænge fast som f.eks. gamle kartofler, ris og meget magert kød. Støbejern er tungt, så man skal tænke sig om, før man køber de store størrelser. Denne pande har håndtag lavet af rustfrit stål, som holder sig koldt, selv efter meget lang tids brug af panden ved høj temperatur. Og endelig må man gerne bruge metalredskaber på panden – endnu en fordel ved støbejern.

Materiale:
Sort, uemaljeret støbejern med håndtag i rustfrit stål.

Vedligehold:
Panden skal gøres rent i varmt vand uden sæbe, da sæben ellers vil fungere som lim næste gang panden bruges. Tør den grundigt af efter vask.

Særligt om støbejern:
Panden bliver 'stegt ind' på fabrikken for at fylde jernets 'porer'. Hvis panden er blevet vasket i sæbe, kan den reddes ved at gøre følgende: Varm panden meget kraftigt op i minimum 15 minutter med et lag salt på, som trækker sæben ud. Fjern derefter saltet, og panden steges ind med vindruekerne- eller majsolie. Tør panden af med et stykke køkkenrulle.