Brug og vedligehold af støbejern

Støbejern holder godt på varmen og egner sig til stegning, bruning og simreretter. Emaljeret og uemaljeret støbejern kræver forskellig behandling: Emaljen beskytter overfladen mod rust, mens uemaljeret støbejern typisk har en indstegt overflade, der hjælper med at beskytte mod rust og giver naturlig slippeevne.

Før brug

Vask produktet i varmt vand med lidt opvaskemiddel, skyl godt af og tør grundigt.

Emaljeret støbejern kræver ikke indstegning og er klar til brug efter rengøring. Uemaljeret støbejern leveres ofte fabriksindstegt, men følg producentens anvisninger om eventuel indstegning eller yderligere behandling før første brug.

Anvendelse

Støbejern optager varme forholdsvis langsomt og holder godt på den. Opvarm derfor gradvist, og giv det tid til at blive varmt. Undgå at forvarme en tom gryde eller pande kraftigt, da overfladen kan blive overophedet.

Støbejern egner sig til blandt andet stegning, bruning, simreretter og ovnretter. Det kan som regel bruges på gas, keramiske komfurer, masseplader og induktion. Muligheden for brug i ovn afhænger af produktets håndtag, låg og eventuelle kunststofdele. Følg altid producentens anvisninger.

Emaljeret støbejern
Brug som udgangspunkt lav til middel varme, og lad gryden eller panden varme jævnt op. Undgå pludselige temperaturændringer, eksempelvis at hælde koldt vand i en varm gryde eller pande. Brug gerne redskaber af træ eller silikone, og undgå at slå metalredskaber mod emaljen eller kanten.

Uemaljeret støbejern
Overfladen udvikler sig med brug, og regelmæssig madlavning med fedtstof bidrager til at bevare den indstegte overflade. Metalredskaber kan som regel anvendes. Langvarig tilberedning af meget syrlige retter, eksempelvis med tomat, vin eller citron, kan påvirke overfladen.

Vedligehold

Lad støbejernet køle af, inden det rengøres. Undgå at skylle en meget varm gryde eller pande under koldt vand, da hurtige temperaturændringer kan beskadige materialet eller emaljen. Håndvask er det bedste udgangspunkt.

Emaljeret støbejern
Rengør med varmt vand, lidt mildt opvaskemiddel og en blød svamp eller børste. Undgå skuremidler og redskaber, der kan beskadige emaljen. Tør produktet grundigt efter rengøring.

Uemaljeret støbejern
Rengør med varmt vand og en børste. Ved behov kan lidt mildt opvaskemiddel også bruges. Undgå længere tids iblødsætning, og tør produktet grundigt straks efter rengøring.

På uemaljeret støbejern kan du påføre et meget tyndt lag neutral madolie, hvis overfladen virker tør eller mat. Tør overskydende olie af. Følg producentens anvisninger, hvis overfladen skal indsteges igen.

Hvis der opstår rust på uemaljeret støbejern, kan den forsigtigt fjernes med en børste eller fin ståluld. Rengør og tør produktet grundigt, og genopfrisk derefter den indstegte overflade efter producentens anvisninger.

Opbevaring
Opbevar begge typer støbejern på et tørt sted. Undgå, at fugt bliver fanget mellem gryde og låg. Brug eventuelt et mellemlæg mellem gryde og låg, eller opbevar låget lidt på klem, hvis det passer til produktets udformning.

Ved længere tids opbevaring af uemaljeret støbejern kan et meget tyndt lag olie hjælpe med at beskytte overfladen mod rust.

Følg altid producentens anvisninger for det enkelte produkt, da kravene til rengøring og vedligehold kan variere.

Se også:
Om brug og vedligehold: Jernpande