Tournerkniv, Peeling L 6 cm

Japansk skrælle- og grøntkniv i Peeling-stil med et 6 cm langt, buet knivblad af rustfrit MBS-26 stål og skæfte af sort pakkatræ.

Om Masahiro MV
MV er Masahiros klassiske serie af køkkenknive. Knivene er fremstillet af rustfrit MBS-26 stål (molybdæn-vanadium), hærdet til 58–59 HRC og slebet med Masahiros karakteristiske asymmetriske æg, som giver en høj skæreevne og et præcist snit.

Denne model er halvskæftet og opbygget uden bolster mellem blad og skæfte. Skæftet er fremstillet af sort pakkatræ og er fastgjort med to nitter.

Ønsker du samme stål, slibning og skæreegenskaber i en tungere konstruktion med bolster, findes udvalgte knive også i Masahiro Pro-serien.

Om stilarten Peeling
En japansk Peeling-kniv er udviklet til præcisionsarbejde med frugt og grøntsager. Det korte, buede blad følger råvarens naturlige form og giver god kontrol ved skrælning, tournering og andet fint skærearbejde, hvor kniven ofte holdes i hånden. Kniven egner sig især til at skrælle kartofler, æbler og citrusfrugter, fjerne urenheder og forme grøntsager. Den minder om en klassisk tournerkniv, men har et mere japansk formsprog og er udviklet med fokus på præcision og kontrol.

Længde:

• Knivblad: 6 cm
• Hele kniven: 16,5 cm

Konstruktion:

• Halvskæftet

Blad:

• Materiale: MBS-26 rustfrit stål (molybdæn-vanadium)
• Hårdhed, Rockwell C: 58-59 HRC
• Slibning, æg: 70/30
• Slibning, sværhedsgrad: Mellem

Skæfte:

• Materiale: Sort pakkatræ (lamineret træ)
• Påhæftning: 2 nitter
• Bolster: Nej

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.