Crepepande, pladejern Ø 18 - 30 cm

Rund pandekage- og crêpepande i kraftigt pladejern (kulstofstål) uden belægning. Panden har lave sider, som gør det let at komme ind under pandekager og crêpes med en paletkniv. Materialet giver jævn varme og god temperaturkontrol, hvilket er en fordel ved stegning af pandekager og crêpes, hvor en stabil temperatur er afgørende.

Anvendelse:
Velegnet til pandekager, crêpes og lignende tynde deje, som kræver ensartet varme og god kontakt med stegefladen. Panden skal indsteges og opvarmes gradvist for optimal varmefordeling og slippeevne. Ved korrekt indstegning og regelmæssig brug opbygges en naturlig non-stick overflade.

Pladejern bør ikke anvendes til syreholdige eller meget salte råvarer som tomater, citrus, eddike, vin og saltlage, da det kan påvirke indstegningen og give metallisk smag.

Indstegning:
Før første brug skal panden steges ind i olie (indsmøring/seasoning). Ved opvarmning trænger olien ned i jernets overflade og binder i mikroskopiske ujævnheder, hvor den danner en tynd, beskyttende belægning. Belægningen beskytter mod rust og giver panden dens naturlige slippeevne.

Sådan gør du:

1. Brug en raffineret olie med højt røgpunkt, f.eks. solsikke- eller vindruekerneolie (undgå olivenolie til indstegning).
2. Smør pandens inderside med et tyndt lag olie.
3. Opvarm panden ved middel varme i 15–20 minutter, så olien binder sig til jernets overflade. Olien må ikke begynde at ryge.
4. Lad panden køle af, hæld overskydende olie fra, og aftør grundigt med køkkenrulle.

Gentag processen 1–2 gange om måneden eller efter behov for at bevare slippeevnen.

Materiale og konstruktion:
Fremstillet af pladejern uden belægning. Det lange, nittede jernhåndtag giver et stabilt og ergonomisk greb. Panden tåler brug af metalredskaber.

Undgå deformation:
Pladejern er formstabilt, men følsomt over for pludselige temperaturændringer. For at undgå, at bunden slår sig, bør panden opvarmes gradvist og boost-funktioner på induktion undgås. Lad panden køle af før rengøring.

Komfurtyper:
Induktion (uden boost), gas og øvrige komfurer. Tåler ovn op til 200 °C i maks. 10 minutter.

Særlige fordele eller tips:
De lave sider gør det let at vende pandekager og crêpes. For effektiv arbejdsgang kan det være en fordel at anvende to pander samtidig, da pandekager og crêpes steges hurtigt og ved relativt konstant temperatur.

Bundstørrelse og vægt:
Ø 18 cm → bund Ø 15 cm (0,7 kg)
Ø 20 cm → bund Ø 17 cm (0,8 kg)
Ø 22 cm → bund Ø 19 cm (1,0 kg)
Ø 24 cm → bund Ø 21 cm (1,1 kg)
Ø 26 cm → bund Ø 22,5 cm (1,4 kg)
Ø 30 cm → bund Ø 25,5 cm (1,8 kg)

Vedligehold:
Efter brug lad panden køle af, og fjern overskydende fedt med køkkenrulle. Panden vaskes herefter i varmt vand uden opvaskemiddel og tørres grundigt af. Undgå så vidt muligt brug af ståluld, skuremidler eller affedtende rengøringsmidler på pandens inderside, da dette kan fjerne den indstegte overflade, som bidrager til pandens slippeevne og stegeegenskaber. Hvis panden affedtes helt, kan det medføre, at overfladen mister sin beskyttelse og begynder at ruste.

Efter rengøring kan panden med fordel aftørres med køkkenrulle eller en klud. Om nødvendigt kan der påføres et meget tyndt lag olie inden opbevaring for at beskytte overfladen. Panden tåler ikke opvaskemaskine og må aldrig stå i blød. Undgå pludselige temperaturændringer under rengøring, da pladejern kan slå sig.