Kokkekniv med Fibrox-skæfte, Chinese Cleaver, Victorinox L 18,5 cm

Kinesisk kokkekniv fra Victorinox i Chinese Cleaver-stil med 18,5 cm langt og 8 cm bredt knivblad i rustfrit stål og skæfte af sort Fibrox.

Formen på denne kniv ligner den man kender fra en kødøkse, men det må man ikke lade sig snyde af. Knivsbladet på en kødøkse er tungt og bastant, hvorimod bladet på den kinesiske kokkekniv er tyndt og skarpt. Bemærk derfor, at kniven dermed ikke egnet til voldsomme opgaver i køkkenet, men derimod god til at hakke, skære og flytte grøntsager samt at knuse hvidløg og krydderurter.

Knivbladet er fremstillet af martensitisk rustfrit stål, en hærdet ståltype, der bruges til værktøj og professionelle køkkenknive. Stålet kan slibes skarpt og holder skæret godt over tid. Bemærk, at martensitisk stål kræver vedligeholdelse, da det er mindre modstandsdygtigt over for korrosion og rust end andre typer rustfrit stål.

Det ergonomiske håndtag er lavet af Fibrox, der minder om gummi, men som reelt er TPE-plast, hvilket gør materialet ret stift. Fibrox er let at rengøre, modstandsdygtigt over for varme og kemikalier og giver et godt greb, selv når hænderne eller handskerne er våde.

Længde:

• Knivblad: 18,5 cm
• Hele kniven: 30,8 cm

Konstruktion:

• Sprøjtestøbt skæfte

Blad:

• Materiale: Rustfrit stål, martensitisk
• Hårdhed, Rockwell C: 55-58 HRC

Skæfte:

• Materiale: Fibrox, TPE-plast (termoplastisk elastomer)
• Bolster: Nej

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.