Bagesten, lavasten 40 x 35 cm

Bagesten til bagning af pizza, brød og andre deje, hvor en mere moderat og jævn varmeafgivelse er ønsket. Sammenlignet med bagestål afgiver bagesten varmen langsommere, hvilket gør den særligt velegnet til lidt tykkere pizzatyper, brød og sandwichbrød. Stenen optager fugt fra dejen og bidrager til en sej og samtidig sprød skorpe, som kendes fra stenovnsbagning.

Anvendelse:
Placer brød eller pizza direkte på den gennemvarme bagesten. Den høje termiske masse sikrer, at temperaturen holdes stabil, når dejen lægges på, hvilket giver en ensartet bagning og god skorpeudvikling.

Materiale og konstruktion:
Fremstillet af massiv lavasten (vulkansk klippesten) med høj massefylde. Lavasten er mere robust end keramiske alternativer og mindre tilbøjelig til at knække. Materialets evne til at lagre og afgive varme langsomt bidrager til stabil varme i ovnen under bagning.

Brug i ovn:
Bagestenen placeres i en kold ovn og varmes op sammen med ovnen. Anvend over- og undervarme eller varmluft. Når ovnen har nået den ønskede temperatur, fortsættes opvarmningen i yderligere 15–20 minutter, så stenen er helt gennemvarm. Den ekstra masse betyder, at opvarmningstiden kan være længere end normalt.

Særlige fordele eller tips:
Bagesten og bagestål har begge høj termisk masse, men stenens langsommere varmeafgivelse gør den velegnet til deje, der kræver længere bagetid. For nem håndtering anbefales brug af pizzaspade. Stenen holder varmen længe og er meget varm under brug.

Specifikationer:

• Mål: 40 × 35 cm
• Tykkelse: 1,5 cm
• Vægt: 7 kg

Vedligehold:
Lad bagestenen køle helt af før rengøring. Rengøres med vand og en hård børste. Brug aldrig opvaskemiddel, da det kan trænge ind i stenen. Tåler ikke opvaskemaskine.