Bagestål, jern 40 x 35 cm

Vores bagestål er fremstillet af sandblæst jern. Det måler 40x35 cm og passer ind i en standardovn, hvor det skal ligge på en bageplade eller bagerist.

Formålet med et bagestål er at få en sprød skorpe på især pizza, boller og fladbrød. Pointen er, at bagestålet holder på varmen, selvom ovnen åbnes kortvarigt. Derved bages dejen hårdt, hvilket giver en sprød skorpe. Stålet er særdeles velegnet til tynde pizzaer. Med lidt erfaring kan resultatet blive meget tæt på en pizza bagt i en stenovn, dog uden den karakteristiske sejhed i skorpen som en bagesten giver.

Tykkelsen af stålet er vigtig. Hvis stålet er for tyndt, kan det ikke opmagasinere nok varme til at riste dejen ordentligt af. Omvendt så er det jo også praktisk at man rent faktisk kan løfte stålet. Vi har valgt en godstykkelse på 6 mm som et passende kompromis.

Inden du bruger bagestålet første gang, skal det vaskes af med varmt vand. Placér bagestålet midt i en kold ovn, gerne på en bagerist, og tænd for ovnen på den ønskede temperatur. Stålet tåler over 400 °C så hold dig ikke tilbage. Lad bagestålet varme op i mindst 30 minutter så det er godt varmt inden du bager. Undgå at hælde vand på det varme bagestål. Efter bagning skal bagestålet køle af i ovnen og derefter børstes eller tørres af.

Hvert bagestål gennemgår en varmebehandling med olie. Formålet med dette er, at stålet mættes med olie, og derved slipper bedre i brug og ikke ruster så nemt.

Vægt:
6,5 kg.

Materiale:
Sandblæst jern.

Vedligehold:
Bagestålet tåler ikke opvaskemaskine, men skal vaskes af i hånden i varmt vand uden opvaskemiddel. Bagestålet må ikke stå i blød, for så ruster det. Hvis stålet ikke er meget beskidt, er aftørring med en opvredet klud nok. Hvis noget har brændt sig fast, kan du skrabe det af med en metalskraber eller en spartel. Evt. rust kan ligeledes skrubbes væk. Derefter smøres bagestålet ind i lidt raffineret olie, og bages en times tid i en 200 °C varm ovn.