Bagestål, jern 40 x 35 cm

Bagestål i jern til bagning af pizza, fladbrød og andre deje, hvor hurtig og intensiv varmeafgivelse er afgørende. Sammenlignet med en bagesten afgiver bagestål varmen hurtigere, hvilket især gavner tyndere emner som klassisk sydeuropæisk pizza, tarte flambée og fladbrød. Resultatet er en markant sprød skorpe og en bund med kraftig ovnkontakt.

Anvendelse:
Placer dejen direkte på det gennemvarme bagestål. Den høje varmeoverførsel giver en effektiv bagning af bunden og en sprød struktur. Med lidt erfaring kan resultatet komme tæt på pizza bagt i stenovn, dog uden den sejhed i skorpen, som en bagesten typisk giver.

Materiale og konstruktion:
Fremstillet af massivt jern med en godstykkelse på 6 mm. Tykkelsen er valgt som et kompromis mellem høj varmekapacitet og praktisk håndtering. Stålet kan opmagasinere tilstrækkelig varme til effektiv bagning uden at blive uhåndterligt tungt.

Brug i ovn:
Placer bagestålet midt i en kold ovn, gerne på en bagerist eller bageplade, og varm ovnen op til den ønskede temperatur. Bagestålet tåler temperaturer over +400 °C. For optimal effekt anbefales en forvarmning på mindst 30 minutter. Undgå at hælde vand på det varme stål.

Særlige fordele eller tips:
Bagestål og bagesten har begge høj termisk masse, hvilket betyder, at temperaturen holdes stabil, når dejen lægges på. Stålets hurtigere varmeafgivelse gør det særligt velegnet til pizza og tynde deje, hvor en sprød bund prioriteres.

Specifikationer:

• Mål: 40 × 35 cm
• Tykkelse: 6 mm
• Vægt: 6,5 kg

Vedligehold:
Tåler ikke opvaskemaskine. Rengøres i hånden i varmt vand uden opvaskemiddel og må ikke stå i blød. Let snavs fjernes med en opvredet klud. Fastbrændte rester kan skrabes af med metalskraber eller spartel. Eventuel rust skrubbes væk, hvorefter stålet smøres let med raffineret olie og opvarmes i ca. 1 time ved +200 °C i ovn.