Udstikkere

Udstikkere anvendes til at udstikke former i dej, marcipan, fondant og andre bløde masser. De bruges til småkager, pynt til kager og desserter samt til ensartet udskæring i køkkenet. Sortimentet omfatter både enkle geometriske former samt tal og bogstaver i forskellige størrelser.

Former

Geometriske udstikkere som cirkler, firkanter og trekanter bruges til ensartede småkager og bundlag til desserter. Tal og bogstaver anvendes til dekoration, eksempelvis ved mærkning af kager eller til temabaserede anretninger. Formen afgør både udtryk og anvendelse.

Anvendelse

Udstikkere bruges primært til småkager og kagepynt, men også til marcipan, fondant og lignende masser. De kan desuden anvendes til udskæring af eksempelvis pasta, frugt eller grøntsager, hvor der ønskes ensartede former og præcise kanter.

Materialer og konstruktion

Udstikkere fremstilles typisk i rustfrit stål eller hvidblik. Rustfrit stål er formstabilt og modstandsdygtigt over for fugt, mens hvidblik er lettere og ofte anvendes til enklere udformninger. Skærekanten er afgørende for præcisionen ved udstikning.

Størrelser og sæt

Udstikkere fås som enkeltstykker eller i sæt med flere størrelser eller varianter af samme form. Sæt anvendes ofte, når der arbejdes med graduering i størrelse eller gentagne mønstre.

Vedligehold

Udstikkere rengøres efter brug for at undgå ophobning af dejrester. Modeller i rustfrit stål tåler som regel opvaskemaskine, mens udstikkere i hvidblik bør vaskes op i hånden og tørres grundigt for at undgå korrosion.