Silikoneforme

Silikoneforme anvendes til fremstilling af kager, desserter og is, hvor fleksibilitet og nem frigørelse er afgørende. Materialet gør det muligt at arbejde med både støbte og bagte elementer, og formene bruges i både private køkkener og professionelle konditorier.

Egenskaber ved silikoneforme

Silikone er et fleksibelt materiale med naturlige non-stick-egenskaber, som gør det let at frigøre det færdige emne uden brug af fedtstof eller bagepapir. Formene tåler typisk både høj varme og lav kulde og kan anvendes i ovn, fryser og ofte også mikroovn. Temperaturintervallet ligger normalt fra cirka -60 °C til +230 °C.

Anvendelse

Silikoneforme bruges især til mousse, isdesserter, gelé og andre støbte elementer, hvor præcis formgivning og en glat overflade er vigtig. De anvendes også til bagning af mindre kager og portionselementer. Fleksibiliteten gør det muligt at arbejde med komplekse former, som er vanskelige at opnå i stive materialer.

Begrænsninger

Ved bagning af brød og klassiske kager foretrækkes metalforme ofte, da metal leder varmen bedre og giver en mere markant skorpe. Til chokolade anvendes typisk hårde plastforme, som gør det lettere at banke luftbobler ud og opnå et rent resultat.

Rengøring og holdbarhed

Silikoneforme er nemme at rengøre og kan som regel vaskes i opvaskemaskine. Afspændingsmiddel kan over tid påvirke materialets overflade, og mange foretrækker derfor manuel rengøring i varmt vand. Formene er slidstærke og kan anvendes gentagne gange uden væsentlig formændring.

Materiale og fødevaresikkerhed

Silikoneforme til køkkenbrug fremstilles i fødevaregodkendt silikone. Materialekvalitet og forarbejdning har betydning for stabilitet og afgivelse af stoffer ved brug, og ensartet kvalitet er væsentlig ved gentagen opvarmning og nedkøling.

Silikone og TÆNK

Silikone kan i nogle tilfælde indeholde stoffer, som kan vandre til maden. Forbrugerrådet TÆNK testede i 2022 silikonebageforme fra forskellige producenter, og silikoneforme fra Silikomart – som vi har i sortimentet – opnåede her en positiv vurdering med minimal afgivelse af stoffer.