Om brug og vedligehold af bagestål
Et bagestål er et effektivt underlag til bagning ved høj varme, særligt til pizza, fladbrød og andre tynde deje. Den høje varmeledningsevne får stålet til hurtigt at optage og afgive varme, så temperaturen stiger markant i mødet med dejen. Det giver en hård, intens varmeoverførsel og en meget sprød bund – ideelt til tynde pizzatyper, fladbrød og bagning, hvor korte bagetider og maksimal varmeoverførsel er en fordel.
Hvor længe skal et bagestål forvarmes?
Lad bagestålet varme i mindst 30 minutter, så det er helt gennemvarmt før bagning.
Brug og vedligehold: Bagestål
1. Brug:
- Holder effektivt på varmen og giver hård varmeafgivelse.
- Velegnet til pizza, fladbrød og bagning ved høj varme.
- Kan give resultater tæt på stenovn.
2. Varme og anvendelse:
- Placeres i en kold ovn og varmes op sammen med ovnen.
- Kan tåle temperaturer over 400 °C.
- Bør opvarmes i mindst 30 minutter før bagning.
- Undgå at hælde vand på varmt stål.
- Afkøles i ovnen efter brug.
3. Redskaber og håndtering:
- Brug pizzaspade eller andet passende redskab.
- Fjern først stålet fra ovnen, når det er helt afkølet.
4. Opbevaring:
- Opbevares tørt for at minimere risiko for rust.
5. Rengøring:
- Tåler ikke opvaskemaskine og må ikke stå i blød.
- Rengøres med varmt vand uden opvaskemiddel.
- Fastbrændte rester kan skrabes af.
- Rust kan fjernes ved skrubning.
- Kan smøres med et tyndt lag olie og opvarmes ved ca. 200 °C i en time.
FAQ – bagestål
Kan et bagestål komme i opvaskemaskine?
Nej, det kan ruste.
Hvordan rengør man et bagestål?
Vask i hånden uden opvaskemiddel og tør grundigt.
Tåler et bagestål høje temperaturer?
Ja, over 400 °C.
Hvilke redskaber bør man bruge?
Fjern fastbrændte rester med metalspatel eller en skraber.
Kan bagestål tage skade over tid?
Rust kan opstå, men kan fjernes.
Skal bagestål olieres?
Et tyndt lag olie kan påføres efter rengøring.
Se også:
Brug og vedligehold: Bagesten
Udstyr til brød og pizza
Bageplader og -forme