Brug og vedligehold af bagestål
Før brug
Inden første brug bør bagestålet rengøres i hånden med varmt vand og en hård børste uden opvaskemiddel for at fjerne eventuelt støv og rester fra fremstillingen. Tør stålet grundigt, inden det tages i brug.
Placér bagestålet i en kold ovn, og varm det op sammen med ovnen. Når ovnen har nået den ønskede temperatur, skal stålet fortsat opvarmes i mindst 30 minutter, så hele stålet er gennemvarmt.
Anvendelse
Bag direkte på stålet, og brug en pizzaspade til at lægge dejen på og tage det færdige bagværk af. Den intense varme kan give en sprød bund og kortere bagetid end en almindelig bageplade eller bagesten. Hold derfor øje med bagningen.
Undgå at hælde vand på varmt stål eller udsætte det for store temperaturforskelle. Lad stålet køle af i ovnen efter brug. Flyt det først, når det er helt afkølet, og vær forsigtig ved håndtering, da bagestål kan være tungt.
Vedligehold
Lad stålet køle helt af før rengøring. Fjern madrester med en metalspatel, skraber eller stiv børste. Rengør med varmt vand uden opvaskemiddel, og tør grundigt efter. Bagestål tåler ikke opvaskemaskine og må ikke stå i blød.
Let overfladerust kan fjernes ved forsigtig slibning eller skrubning. Opbevar stålet tørt. Ved længere tids opbevaring kan et meget tyndt lag neutral olie beskytte overfladen. Hvis stålet trænger til genbehandling, påføres et tyndt lag neutral olie, hvorefter stålet opvarmes i ovnen ved 200 °C i cirka en time.
Se også:
Brug og vedligehold: Bagesten
Udstyr til brød og pizza