Bageramme, bøgetræ L 28 cm

Bageramme i ubehandlet bøgetræ til bagning af rugbrød og andre deje, der ikke kan bages fritstående. Træet giver en jævn varmeafgivelse og en mere nænsomt bagt skorpe end metalforme.

Anvendelse:
Velegnet til rugbrød, sandwichbrød og andre faste deje. Rammen er åben i bunden og placeres på en bageplade med bagepapir. En almindelig ovn kan typisk rumme tre rammer med afstand imellem for jævn varmefordeling. Ved meget bløde deje kan brødet hænge let fast i starten, hvilket aftager efter nogle bagninger. Kernetemperatur bør være ca. 98 °C for grove brød og 99 °C for lyse brød.

Materiale og konstruktion:
Fremstillet af ca. 1 cm tykt, ubehandlet bøgetræ. Træets naturlige egenskaber giver en jævn varmeafgivelse. Mindre variationer i mål og struktur kan forekomme.

Brug i ovn:
Kan anvendes i almindelig ovn. Tåler temperaturer op til ca. 200 °C. Ikke egnet til brug på komfur, grillfunktion, mikroovn eller direkte varme.

Særlige fordele eller tips:
Træets varmeafgivelse giver en nænsom afbagning og god aromabevarelse. Ved de første 3–4 bagninger anbefales det at smøre rammen indvendigt med smør før brug. Hvis brødet hænger fast, kan kanten løsnes med en paletkniv. For hurtigere afbagning af siderne kan rammen fjernes i den sidste tredjedel af bagetiden. Ønskes en sprødere skorpe, kan en metalform være et alternativ.

Specifikationer:

Vedligehold:
Rengøres ved aftørring med en fugtig klud. Tåler ikke opvaskemaskine. Bliver træet vådt, skal det tørres grundigt og lufttørre før opbevaring. Kan efter behov behandles med en smule neutral olie. Før første brug skal rammen mættes med neutral olie 4–5 gange over 1–2 dage, både indvendigt og udvendigt.

Producent og oprindelse:
Aurion er et dansk mølleri og bageri, grundlagt i 1974 i Hjørring. Virksomheden arbejder med økologiske og biodynamiske kornsorter og fremstiller mel, kornprodukter og udstyr til bagning.