Guide fra Kunst og Køkkentøj
Guide til tyller
Hvad er tyller – og hvad bruges de til?
Tyller er kegleformede dyser, der sættes i en sprøjtepose og styrer, hvordan massen sprøjtes ud. De er uundværlige redskaber til kagedekoration, småkager, cupcakes, lagkager og bryllupskager, men bruges også i det salte køkken til kartoffelmos, puré og mousser. Med den rette tylle kan du lave alt fra fine detaljer til større rosetter eller dekorative kanter.
Typer af tyller
Her får du et overblik over de mest anvendte typer og størrelser, så du nemt kan vælge den tylle, der passer til dit projekt.
Stjernetylle
Stjernetyller har tænder i stjerneform (stjerneformet åbning) og bruges til toppe, rosetter, striber og kantdekorationer. Velegnet til smørcreme, marengs, vaniljekranse og småkager. I det salte køkken bruges de til kartoffelmos, puré og pommes duchesse.
Størrelser: Ø 2-18 mm
Materiale: Rustfrit stål
Vedligehold: Tåler opvaskemaskine
Anvendelse
Sprøjter dekorative mønstre af cremer og dej i toppe, rosetter, striber og kanter.
Søde eksempler
Marengs, smørcreme, vaniljekranse, småkager, kager, desserter.
Salte eksempler
Kartoffelmos, pommes duchesse, puré.
Størrelser og effekter:
- Små (Ø 2–5 mm): Fine detaljer og præcise dekorationer.
- Mellem (Ø 6–10 mm): Allround, vaniljekranse og marengs.
- Store (Ø 11–18 mm): Kraftige mønstre, store småkager, fyldige rosetter, puré.
Vaniljekranse laves typisk med stjernetyller på Ø 9-12 mm.
Eksempler på stjernetyller
Stjerne, Ø 6 mm
De små størrelser, fra Ø 2 til 5-6 mm, egner sig godt til fine detaljer, små dekorationer og præcist arbejde, for eksempel små flødeskumstoppe, skrivearbejde i smørcreme eller småkager i miniatureformat.
Stjerne, Ø 10 mm
Hvis du bager vaniljekranse, er det som regel stjernetyllen i størrelserne Ø 9, 10, 11 eller 12 mm, der bliver brugt. De giver en passende størrelse og form til den traditionelle småkage.
Stjerne, Ø 14 mm
De store stjernetyller, fra Ø 11 til 18 mm, giver kraftigere mønstre og bruges til større småkager, dekorative kagekanter, fyldige rosetter eller til at sprøjte større mængder puré, mousse eller kartoffelmos ud.
Stjerne, Ø 17 mm
De store stjernetyller, fra Ø 11 til 18 mm, giver kraftigere mønstre og bruges til større småkager, dekorative kagekanter, fyldige rosetter eller til at sprøjte større mængder puré, mousse eller kartoffelmos ud.
Rund tylle
Runde, glatte tyller giver en jævn stråle og bruges til kugler, striber, fyld og detaljer. Perfekt til marengs, flødeskum, smørcreme og kagedej samt til fyldning af cannelloni eller puré i små forme.
Størrelser: Ø 2-24 mm
Materiale: Rustfrit stål
Vedligehold: Tåler opvaskemaskine
Anvendelse
Giver en glat og jævn stråle. Bruges til striber, kugler, toppe eller til at fylde dej og cremer i forme.
Søde eksempler
Marengs, flødeskum, smørcreme, eclairs, profiteroles, småkager.
Salte eksempler
Puré, mousse, kartoffelmos, fyld i cannelloni eller grøntsager.
Størrelser og effekter:
- Små (Ø 2–5 mm): Præcisionsarbejde, skrivearbejde, små detaljer.
- Mellem (Ø 6–12 mm): Alsidige, til småkager, kagedej, æbleskiver.
- Store (Ø 13–24 mm): Større mængder, flødeboller, store rosetter, rustik kartoffelmos.
Eksempler på runde tyller
Rund, Ø 6 mm
De små størrelser, fra Ø 2 til 5 mm, er velegnede til fin dekoration, skrivearbejde i smørcreme eller chokolade, eller til at sprøjte små toppe og detaljer.
Rund, Ø 10 mm
Runde tyller på Ø 6 til 12 mm er gode alsidige størrelser, der passer til det meste fra småkager, kagedej og marengs til æbleskiver.
Rund, Ø 14 mm
De store størrelser, fra Ø 13 til 24 mm, egner sig bedst til at sprøjte større mængder, for eksempel til flødeboller, store rosetter, hurtig opfyldning af forme – eller til rustik kartoffelmos i dutter.
Rund, Ø 22 mm
De store størrelser, fra Ø 13 til 24 mm, egner sig bedst til at sprøjte større mængder, for eksempel til flødeboller, store rosetter, hurtig opfyldning af forme – eller til rustik kartoffelmos i dutter.
Petit four-tylle (French star)
Petit four-tyller, også kendt som French star tips, bruges sammen med en sprøjtepose til dekorativ sprøjtning af smørcreme, konfekt, marengs eller kartoffelmos. Tyllen har en rund åbning med fine tænder og giver et markeret, men mere præcist mønster end den klassiske stjernetylle.
Størrelser: Ø 6-18 mm
Materiale: Rustfrit stål
Vedligehold: Tåler opvaskemaskine
Anvendelse
Giver et mere præcist og detaljeret mønster end en klassisk stjernetylle.
Søde eksempler
Småkager, petit fours, kagedekoration, konfekt.
Salte eksempler
Puré, kartoffelmos.
Størrelser og effekter:
- Få tænder (fx Ø 6/9-tand): Enkelt, markeret mønster.
- Flere tænder (fx Ø 18/18-tand): Tæt, detaljeret resultat til rosetter og blomster.
Skæve tænder kan rettes forsigtigt med et strygestål.
Eksempler på petit four tyller
Petit four, Ø 6 mm
Petit four tyller med få tænder, for eksempel Ø 6 mm/9-tand og Ø 7 mm/10-tand, giver et enkelt, markeret mønster.
Petit four, Ø 9 mm
Flere tænder, for eksempel fra Ø 9 mm/12-tand til Ø 18 mm/18-tand, giver et tættere og finere resultat, velegnet til små rosetter, blomster og klassisk petit four-dekoration.
Petit four, Ø 10 mm
Flere tænder, for eksempel fra Ø 9 mm/12-tand til Ø 18 mm/18-tand, giver et tættere og finere resultat, velegnet til små rosetter, blomster og klassisk petit four-dekoration.
Petit four, Ø 12 mm
Flere tænder, for eksempel fra Ø 9 mm/12-tand til Ø 18 mm/18-tand, giver et tættere og finere resultat, velegnet til små rosetter, blomster og klassisk petit four-dekoration.
Lukket stjernetylle
Den lukkede stjerne-tylle minder om en klassisk stjernetylle, men med tænderne bøjet let indad mod midten. Det giver et mere dybt og præget mønster, når man sprøjter, med større detaljerigdom og mere struktur i dekorationen.
Størrelser: Ø 5-10 mm
Materiale: Rustfrit stål
Vedligehold: Tåler opvaskemaskine
Anvendelse
Tænderne er bøjet indad, hvilket giver et mere skulpturelt og teksturrigt udtryk end en almindelig stjernetylle.
Søde eksempler
Smørcreme- og marengstoppe, cupcakes, småkager.
Salte eksempler
Kartoffelmos med markante dekorationer.
Størrelser og effekter:
- Små (Ø 5–6 mm): Fine detaljer og små toppe.
- Mellem (Ø 7–8 mm): Rosetter, flødeskumstoppe.
- Store (Ø 10 mm): Fyldige dekorationer, cupcakes, puré.
Eksempler på lukket stjernetyller
Lukket stjerne, Ø 5 mm
De mindre størrelser af tyller med lukket stjerne på Ø 5 og 6 mm egner sig til fine detaljer, mindre toppe og småkager.
Lukket stjerne, Ø 6 mm
De mindre størrelser af tyller med lukket stjerne på Ø 5 og 6 mm egner sig til fine detaljer, mindre toppe og småkager.
Lukket stjerne, Ø 7 mm
De mellemste lukket stjerne tyller på Ø 7 og 8 mm fungerer godt til rosetter og flødeskumstoppe.
Lukket stjerne, Ø 10 mm
Den største tylle på Ø 10 mm giver mere fyldige dekorationer, velegnet til cupcakes eller til hurtig anretning af puré med tydeligt mønster.
St. Honoré-tylle
St. Honoré-tyllen har en halvrund åbning med en skråt afskåret udskæring, som skaber brede, båndformede striber med bølgende eller buet kant. Den bruges traditionelt til den franske kage af samme navn, men er også velegnet til moderne kagedekoration og til brug i det salte køkken.
Størrelser: Ø 12-25 mm
Materiale: Rustfrit stål
Vedligehold: Tåler opvaskemaskine
Anvendelse
Skråt afskåret åbning, der laver brede bånd med bølgende eller buet kant. Bruges til klassiske franske kager og moderne dekorationer.
Søde eksempler
Flødeskum, smørcreme, marengs på kager og tærter.
Salte eksempler
Puré, kartoffelmos, bløde oste.
Størrelser og effekter:
- Lille (Ø 12/H 15 mm): Fine, tynde bånd.
- Stor (fx Ø 16/H 28 mm): Brede, fyldige striber med bevægelse.
Eksempler på St. Honoré-tyller
St. Honoré, Ø 12 mm
En St. Honoré-tylle med lille åbning og lav højde, f.eks. Ø 12/H 15 mm giver tynde, fine bånd.
St. Honoré, Ø 14 mm
En St. Honoré-tylle med lille åbning og lav højde, f.eks. Ø 14/H 19 mm giver tynde, fine bånd.
St. Honoré, Ø 16 mm
En St. Honoré-tylle med bredere åbning og højere udskæring, f.eks. Ø 16/H 28 mm, giver fyldige, brede striber med større bevægelse.
St. Honoré, Ø 25 mm
En St. Honoré-tylle med bredere åbning, f.eks. Ø 25/H 13 mm, giver fyldige, brede striber med større bevægelse.
Tyllesæt, 12 stk.
Vores tyllesæt indeholder 12 forskellige tyller i rustfrit stål samt en praktisk rengøringsbørste. Tyllerne kan bruges sammen en sprøjtepose og kan lave alt fra små, fine detaljer til større dekorationer på kager, cupcakes og bagværk.
Indhold:
- 4 stk. runde tyller (Ø 7-17 mm)
- 5 stk. stjernetyller (Ø 7-17 mm)
- 2 stk. lukket stjerne-tyller (Ø 9 og 13 mm)
- 1 stk. kanttylle (47 mm)
- 1 stk. rengøringsbørste
Materiale: Rustfrit stål, nylonbørster, plastikhåndtag på børste.
Vedligehold: Tåler opvaskemaskine
Anvendelse
Giver mange muligheder – fra små detaljer til store rosetter, fyldning af forme og rustik kartoffelmos.
Indhold i tyllesæt
Runde tyller, 4 stk.
Runde tyller på Ø 7 mm, 10 mm, 13 mm og 17 mm – til ensartede striber, kugler og toppe eller til at fordele fyld i forme.
Stjernetyller, 5 stk.
Stjernetyller på Ø 7 mm, 8 mm, 11 mm, 13 mm og 17 mm – til toppe, rosetter, striber eller kantdekorationer.
Lukket stjerne, 2 stk.
Lukket stjerne-tyller på 9 mm og 13 mm – til at sprøjte toppe af smørcreme, flødeskum eller marengs, hvor man ønsker et mere "løftet" og skulpturelt udtryk.
Kanttylle og børste
Kanttylle på 47 mm til opsprøjtning af kanter på lagkager, bryllupskager m.m. (OBS: Vend tænderne ind mod kagen, så kanten bliver glat udad) og en børste til rengøring af tyller.
Hvilken størrelse tylle skal jeg vælge?
Valg af størrelse afhænger af, hvor stor mængde masse du vil sprøjte, og hvor detaljeret mønstret skal være.
- Små tyller (Ø 2-5 mm): Fine detaljer, skrivearbejde i smørcreme, småkager og cupcakes.
- Mellemtyller (Ø 6-12 mm): Alsidige, til småkager, kagedej, marengs, vaniljekranse og rosetter.
- Store tyller (Ø 13-25 mm): Større mængder, flødeboller, store rosetter, kantdekorationer og fyldning af forme.
Vores sprøjtepose er fremstillet af smidig og stærk bomuld med plastbelægning på indersiden.
Sådan bruger og vedligeholder du tyller
- Sprøjteposer: Brug bomuldspose til gentagen brug eller engangsposer til nem oprydning.
- Rengøring: Rengør tyller grundigt med en tyllebørste; de fleste tyller tåler opvaskemaskine.
- Tips: Skæve tænder på stjerne- eller petit four-tyller kan nænsomt rettes med et rundt strygestål.
Inspiration: søde og salte anvendelser
Uanset om du arbejder med søde eller salte retter, giver en god tylle præcision, kontrol og et flot håndlavet udtryk.
Tyller i det søde køkken
Cupcakes
En stjernetylles riflede form giver de klassiske spiraler af smørcreme eller frosting på cupcakes. Hold sprøjteposen lodret over kagen, og bevæg den i en rolig cirkel fra kanten og ind. En lukket stjernetylle giver et mere markeret mønster med højere kanter og tættere struktur.
Småkager
Brug en petit four-tylle til at sprøjte små, dekorative småkager direkte på bagepladen. Dejen skal være blød nok til at lade sig forme, men stadig holde sin struktur i ovnen. En stjernetylles form giver et klassisk udseende, mens en rund tylle egner sig til mere enkle former.
Lagkager
Med en rund tylle kan du fordele flødeskum, smørcreme eller mousse jævnt mellem lagene. Til pynt på toppen eller langs kanten kan du bruge en stjernetylle til små rosetter eller bølgende bånd. En St. Honoré-tylle giver brede, flade strøg og bruges ofte til at skabe en elegant kant eller dekorativ spiral.
Bryllupskager og festkager
Her kommer petit four-tyller og runde tyller til deres ret, når du vil have fine, små detaljer – f.eks. små prikker, mønstre og kanter af smørcreme. En St. Honoré-tylle kan give et mere moderne udtryk, f.eks. i marengs- eller flødeskumssving.
Marengs
Sprøjt små kys eller dekorationer med en rund tylle for et glat, klassisk udtryk – eller med en stjernetylles riflede åbning for en mere luftig og dekorativ overflade. Marengsen kan herefter bages eller brændes let med gasbrænder.
Smørcreme og flødeskum
En rund tylle giver jævn og kontrolleret fordeling, når du lægger fyld på kager, mens en stjernetylles eller en lukket stjernetylles form giver flot tekstur og mønster, når du pynter. Til mere grafiske eller bølgende linjer kan du bruge en St. Honoré-tylle.
Mousse
Brug en rund tylle til at fordele mousse i glas, skåle eller som små anretninger på tallerkener. Den runde åbning gør det nemt at arbejde præcist, uden at moussen får luftbobler eller ujævnheder.
Konfekt
En rund tylle er velegnet til at sprøjte fyld som ganache, karamel eller nougat i forme eller på små bunde. Den giver præcision og kontrol, når du arbejder med små emner.
Tyller i det salte køkken
Kartoffelmos
En stjernetylles åbning skaber de klassiske spiraler og toppe, som holder formen i ovnen – f.eks. til pommes duchesse eller gratineret kartoffelmos. En lukket stjernetylle giver et mere markant og skulpturelt mønster.
Puré
Brug en rund tylle til at anrette grøntsagspuré på tallerkenen i små, ensartede portioner. Den glatte åbning giver et rent og elegant udtryk.
Mousser
En rund tylle eller petit four-tylle egner sig godt til at sprøjte salte mousser – f.eks. af fisk, grøntsager eller ost – på små forretter eller kanapéer. Det giver en let, luftig præsentation og præcise former.
Fyld i cannelloni eller grøntsager
En rund tylle med middelstørrelse åbning gør det let at sprøjte fyld – f.eks. ricotta, spinat eller fars – direkte ind i pasta, peberfrugter eller squash. Det giver en jævn fordeling og et pænt resultat.
Tyller hos Kunst og Køkkentøj
Vi tilbyder tyller i professionel kvalitet i rustfrit stål, velegnet til både hjemmebagere og konditorer. Vælg mellem runde tyller, stjerneformede tyller samt diverse specialtyller som St. Honoré-tyller, petit four-tyller og lukket stjernetyller, som alle passer til sprøjteposer og alle typer bagværk. Se udvalget nedenfor.
Tyller og sprøjteposer
Tylle, rund, stål Ø 2 - 24 mm
Tylle, stjerne, stål Ø 2 - 18 mm
Tylle, petit four, stål Ø 6 - 18 mm
Tylle, lukket stjerne, stål Ø 5 - 10 cm
Tylle, St. Honoré, stål Ø 12 - 25 mm
Tylle, rund, KOK Ø 2 - 24 mm
Tylle, stjerne, KOK Ø 2 - 18 mm
Tylle, petit four, KOK Ø 7 - 15 mm
Tylle, sølv rose Stor / lille
Tylle, rose, KOK Ø 8 - 14 mm
Tylle, rosenblad, KOK L 7 - 14 mm
Tylleforsats, dobbelt
Forme og bageudstyr
Silikoneforme
Bageforme
Bageplader og -forme
Isforme og udstyr
Chokoladeforme og udstyr
Anretter- og bageringe
Udstikkere
Tyller og sprøjteposer
Bageudstyr
Udstyr til brød og pizza
Udstyr til kager