Udstyr til brioche

Forme og redskaber til briochedej og bagning

Brioche er en dej med rigeligt smør og æg, hvilket stiller krav til både håndtering og bagning. Det kræver udstyr til æltning og formning, herunder røreskåle, dejskrabere og eventuelt røremaskiner til den bløde og fedtholdige dej.

Selve bagningen kræver egnede forme, hvor klassiske briocheforme med riflede sider giver den karakteristiske form. Forme i tinblik sikrer god varmeledning og sprød skorpe, mens silikoneforme gør det nemmere at få bagværket ud.

Ensartet bagning opnås med stabile bageplader, og korrekt smøring af formene er afgørende for resultatet. Samlet dækker udstyr til brioche både forberedelse af dejen og bagning i forme til både små og store brioche.