Urte- og grøntkniv, Petty L 15 cm

Urte- og grøntkniv fra Nigara Hamono i Petty-stil med en 15 cm lang, damasceret klinge med kerne af rustfrit VG-10-stål. Den smalle klinge er karakteristisk for knivtypen. Klingen har en poleret Migaki-finish, der fremhæver damaskstålets lagdelte mønster. Kniven har et ottekantet japansk wa-skæfte i valnøddetræ med bolster i bøffelhorn.

Anvendelse:
Petty bruges til mindre og præcise skæreopgaver, hvor en større køkkenkniv er upraktisk. Den kan bruges til at skrælle og skære frugt og grøntsager, arbejde med mindre kødstykker samt forberede ingredienser til sushi. Kniven er ikke beregnet til egentlig hakning. Undgå også at skære i knogler, frosne emner eller andre hårde materialer, da det kan beskadige æggen.

Materiale og konstruktion:
Klingen har en kerne af rustfrit VG-10-stål, som er beklædt med rustfrit damasceret stål. Kniven har en hårdhed på 60-61 HRC og er 50/50-slebet, så den kan bruges af både højre- og venstrehåndede. Skæftet er udført i valnøddetræ med bolster i bøffelhorn.

Om stilarten Petty:
En Petty er en lille og alsidig kniv, der især bruges til præcisionsarbejde. Den er velegnet til at skrælle og skære frugt og grøntsager, arbejde med mindre kødstykker samt forberede ingredienser til sushi. En Petty minder om en europæisk urtekniv, men har typisk et længere og smallere blad på 12 til 15 cm. Kniven er ikke beregnet til egentlig hakning og bruges derfor primært med den yderste del af bladet og spidsen.

Specifikationer:

Vedligehold:
Vask altid kniven i hånden, og tør den grundigt efter brug. Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen, da varme, fugt og maskinopvask kan beskadige både klinge og træskæfte. Undgå at lade kniven ligge i vand eller fugt. Opbevar den ikke løst i en skuffe, men gerne på en knivmagnet eller med anden egnet knivbeskyttelse.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.