Grøntkniv, Nakiri L 16,5 cm

Grøntkniv fra Nigara Hamono i Nakiri-stil med en 16,5 cm lang, damasceret klinge med kerne af rustfrit VG-10-stål. Den brede, lige klinge er karakteristisk for knivtypen. Klingen har en poleret Migaki-finish, der fremhæver damaskstålets lagdelte mønster. Kniven har et ottekantet japansk wa-skæfte i valnøddetræ med bolster i bøffelhorn.

Anvendelse:
Nakiri bruges især til grøntsager og andre råvarer, der skæres i skiver, strimler eller tern. Den lige æg egner sig godt til lodrette snit, hvor en stor del af klingens længde arbejder mod skærebrættet. Undgå at skære i knogler, frosne emner eller andre hårde materialer, da det kan beskadige æggen.

Materiale og konstruktion:
Klingen har en kerne af rustfrit VG-10-stål, som er beklædt med rustfrit damasceret stål. Kniven har en hårdhed på 60-61 HRC og er 50/50-slebet, så den kan bruges af både højre- og venstrehåndede. Skæftet er udført i valnøddetræ med bolster i bøffelhorn.

Om stilarten Nakiri:
Nakiri er en japansk grøntsagskniv med en lige æg og en bred, flad klinge uden en egentlig spids. Den er udviklet til at snitte og skære grøntsager med lodrette eller skubbende bevægelser. Den lige æg kan holdes i kontakt med skærebrættet gennem hele snittet, hvilket giver god kontrol og ensartede snit. Nakiri er velegnet til mange af de samme opgaver som en Usuba-kniv, men har normalt en dobbeltslebet klinge og er generelt enklere at arbejde med.

Specifikationer:

Vedligehold:
Vask altid kniven i hånden, og tør den grundigt efter brug. Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen, da varme, fugt og maskinopvask kan beskadige både klinge og træskæfte. Undgå at lade kniven ligge i vand eller fugt. Opbevar den ikke løst i en skuffe, men gerne på en knivmagnet eller med anden egnet knivbeskyttelse.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.