Canelé bageform, kobber Ø 35 - 55 mm

Caneléforme i kobber med fortinnet inderside til bagning af canelé, en klassisk specialitet fra Bordeaux. Kobberets høje varmeledningsevne giver en jævn varmefordeling, som er afgørende for at opnå den karakteristiske karamelliserede, sprøde overflade.

Anvendelse:
Formen smøres med smeltet smør eller en blanding af smør og bivoks, hvorefter dejen hældes i. Bages først ved høj temperatur og derefter ved lavere temperatur for at opnå korrekt karamellisering og struktur. Velegnet til klassiske canelés med sprød yderside og blød kerne.

Materiale og konstruktion:
Fremstillet af ca. 1,5 mm tyk kobber med fortinnet inderside. Kobberet sikrer hurtig og jævn varmefordeling, mens tinlaget beskytter og får kagen til at slippe nemmere.

Brug i ovn:
Tåler ovnbrug, men bør ikke opvarmes tom. Tinnet smelter ved ca. 230 °C, og formen bør derfor ikke udsættes for højere temperaturer uden indhold.

Særlige fordele eller tips:
Inden første brug anbefales det at "brænde formen af" for at opbygge en naturlig slipflade. Smør formen med bivoks eller en blanding af bivoks og smør, varm den i ovnen ved ca. 210 °C i 10 minutter, og tør overskydende voks af. Gentag om nødvendigt.

Varianter og mål:

Vedligehold:
Tåler ikke opvaskemaskine. Vaskes i hånden og tørres grundigt.