Bageforme

Bageforme til brød, kager og tærter anvendes i både private og professionelle køkkener, hvor formgivning, materiale og konstruktion har direkte betydning for varmefordeling, afbagning og frigørelse af det færdige bagværk.

Typer af bageforme til brød og kager

Sortimentet omfatter blandt andet brødforme og rugbrødsforme i jern, springforme og lagkageforme samt tærteforme med og uden løs bund. Derudover findes specialforme til eksempelvis brioche, savarin, canelé og andre små kagetyper, hvor formen er afgørende for det færdige resultat. Formene fås i forskellige størrelser og udformninger afhængigt af anvendelsen.

Materialer: Jern, aluminium og tinblik

Bageforme fremstilles typisk i jern, anodiseret aluminium, tinblik og rustfrit stål. Materialet har betydning for både varmeledning og det færdige resultat. Jern og tinblik leder varmen effektivt og anvendes ofte til brød, hvor en sprød skorpe er ønsket, mens aluminium egner sig til kager, hvor en mere jævn og kontrolleret bagning er vigtig.

Forme med non-stick-belægning anvendes typisk til kager og desserter, hvor nem frigørelse af emnet er afgørende, mens forme uden belægning bruges sammen med fedtstof eller bagepapir. Bagerammer i træ giver en mildere afbagning og anvendes især til brød.

Valg af bageform og anvendelse

Valget af bageform har betydning for både bagetid, varmefordeling og det færdige resultat. Metalforme reagerer hurtigt på temperaturændringer og egner sig til bagværk, hvor ensartet bagning er vigtig. Forme med løs bund gør det lettere at arbejde med tærter og kager, mens aflange brødforme anvendes til brød for at sikre stabil struktur og ensartet bagning.

Producenter og sortiment

Sortimentet omfatter bageforme fra producenter som de Buyer, Gobel, Städter og KOK. Udvalget dækker klassiske rugbrødsforme, tærteforme og springforme samt specialforme til både traditionel og mere teknisk bagning i private og professionelle køkkener.