Patéform, foldbar, perforeret rustfrit stål L 35 cm

Den aflange patéform i perforeret rustfrit stål er et robust stykke professionelt køkkenværktøj, med lige sider og flad bund. Patéformen har en særlig "foldbar" konstruktion. Det betyder, at den kan skilles ad, så alle sider kan ligge fladt ned på køkkenbordet. Det er smart, for det gør det nemmere at få det færdigbagte resultat ud af formen. Designet er set før i andre patéforme, men det særlige ved denne model er, at alle delene hænger sammen i formens hængsler, så man ikke risikerer at miste et endestykke eller en langside under opvask.

Formen er perforeret, dvs. fyldt med små huller. Fordelen ved hullerne er, at damp slipper væk fra dejen under bagning. Hullerne giver en sprødere dej og et mere ensartet resultat, i forhold til traditionelle patéforme. Perforeringen har også den effekt, at fordi lidt af dejen bliver mast en smule ud i hullerne, når man lægger dejen i, så holder hullerne på dejen, så den ikke glider ned af siderne under bagningen.

Brug formen til pâté en croûte, dvs. indbagt paté med kød og/eller grønt. Du kan også bage brød, sandkage, frugtkage og brioche i formen, men så bør du fore den med bagepapir, da disse deje er bløde og kan løbe ud af de små huller i stålet og i formens samlinger.

Materiale:
Rustfrit stål, 2 mm tykt, perforeret.

Vedligehold:
Tåler opvaskemaskine.

Formen er udviklet af de Buyer i samarbejde med kokken Fabien Pairon, som især i Frankrig er kendt for sine kogebøger om charcuteri, terrines og paté.