Chokolade

Udstyr til hjemmelavede fyldte chokolader og påskeæg


Påskeæg-forme

SE ALLE FORME TIL PÅSKEÆG

/da/product/chokopl-6593-aeg-krakeleret-l-36-cm

Chokoladeform
Krakeleret påskeæg, chokoladeform, flere str.
KØB HER

/da/product/chokopl-225-aeg-riflet-32--23-mm

Chokoladeform
Riflet påskeæg, chokoladeform, flere str.
KØB HER

/da/product/chokopl-aeg-glat-no-1694-l-50-cm

Chokoladeform
Glat påskeæg, chokoladeform, flere str.
KØB HER


Kugler og halvkugler

SE ALLE CHOKOLADEFORME

/da/product/chokopl--6759-halvkugle-oe-26cm

Chokoladeform
Halvkugle chokoladeform, flere str.
KØB HER

/da/product/chokopl-6024-halvkugle-oe-29-cm

Chokoladeform
Halvkugle chokoladeform, Ø 29 mm/32 stk.
KØB HER

/da/product/chokopl-11861-kugle-oe-25-saet

Chokoladeform
Kugle, 32 stk., chokoladeform m/magnet
KØB HER


Film: Hjemmelavede påskeæg

 

Produkter fra filmen:

/da/product/chokopl-aeg-glat-no-1694-l-50-cm

Chokoladeform til glat påskeæg
Chokoladeformen til glatte æg får i flere størrelse, helt op til 20 cm i længden.
SE MERE HER

/da/product/roereskaal--flad-bund--oe17-cm--10-ltr

Røreskål med flad bund
Røreskål i rustfrit stål – anvendelig til stort set alt der skal røres, blandes, vendes og æltes.
KØB HER

/da/product/opoeser--005-ltr-oe-6-cm

Opøser
Praktisk opøser i rustfrit stål, fås i flere længder, fra 28 cm til nærmest 0,5 meter.
KØB HER


Rektangulære chokolader

SE ALLE CHOKOLADEFORME

/da/product/forme-og-bageudstyr/chokopl-6692-rekt-med-moenster

Chokoladeform
Rektangulær med mønster, chokoladeform, 48 stk.
KØB HER

/da/product/forme-og-bageudstyr/chokopl-12595--rekt-pakke

Chokoladeform
Rektangulær 'pakke', chokoladeform, 21 stk.
KØB HER

/da/product/forme-og-bageudstyr/chokopl-6039-rekt-glat

Chokoladeform
Glat, rektangulær chokoladeform, 40 stk.
KØB HER


Chokolade til overtræk og støbning

/da/product/chokolade-moerk-2815-i-perler--25-kg

Mørk chokolade '2815' i perler/knapper, 2,5 kg
KØB HER

/da/product/chokolade-hvid-w2-i-perler--25-kg

Hvid chokolade 'W2' i perler/knapper, 2,5 kg
KØB HER

/da/product/chokolade-floede-823-i-perler--25-kg-

Flødechokolade '823' i perler/knapper, 2,5 kg
KØB HER


Tips til din chokoladeproduktion

Er det nemt at lave sine egne chokolader?
At lave sin egen chokolade kræver en smule tålmodighed og fingersnilde. Sørg for, at du har godt med plads på køkkenbordet, så du nemmere kan arbejde med skåle og forme, og sæt hellere for meget tid af, end for lidt. Reservér gerne en formmiddag eller eftermiddag til dit chokoladeprojekt, første gang du skal arbejde med chokolade. Øvelse gør mester og det er faktisk ikke svært, man skal bare vide hvordan.

Og læg mærke til, at på varme dage er det sværere at arbejde med chokolade, den smelter nemlig nemt.

Hvad betyder ‘temperering’?
Man skal holde godt øje med chokoladens temperatur og varmebehandling (også kaldet ‘temperering’) undervejs. Det er uhyre vigtig, at styre chokoladens temperatur meget præcist, så du får det bedst mulige resultat, både i forhold til chokoladens overflade og i forhold til hvor nemt chokoladen slipper formen. Der er i øvrigt forskel på den temperering som hvid, lys og mørk chokolade skal have. 

For at opnå et godt resultat kræver det, at chokoladen inden den hældes i formen er tempereret korrekt, da chokoladen ellers er vanskelig eller umulig at få ud af formen i ét stykke. Man kan godt temperere chokolade uden et termometer, men vi anbefaler kraftigt at man benytter et.

Processen med at temperere chokolade gør, at chokoladen trækker sig en smule sammen når den størkner, og at den får en smuk og helt blank overflade.

Læs mere i vores vejledning:

Kunst og Køkkentøj: Om brug og vedligehold af chokoladeforme

Hvor meget chokolade skal man bruge?
Jo større mængde chokolader du arbejder med og tempererer, desto nemmere er det, at holde en stabil temperatur, som er afgørende for et flot resultat. Det er f.eks. nemmere at temperere 2 kilo chokolade end 200 gram, som hurtigt afkøles. Det betyder ikke, at du behøver lave 2 kilo færdig chokolade eller at du skal smide meget ud. Bare gem den overskydende chokolade i en lufttæt bøtte i køkkenskabet, og brug den en anden gang.

Må jeg sætte chokoladen i køleskab og fryser?
Vi anbefaler, at du ikke placerer chokoladeforme med chokolade i, i køleskab eller fryser, for evt. at fremskynde processen. Dette medvirker blot, at chokoladen trækker sig for hurtigt sammen, hvilket kan give chokoladen ‘slip-mærker’ fra formen. Fugten fra kulden gør desuden chokoladens overflade mat, mindre blank og knap så flot at se på.

Pas også på damp
Når du arbejder med chokoladen, så vær opmærksom på, at den ikke udsættes for damp fra en gryde eller elkedel. Chokoladen bliver nemlig grå og kedelig, hvis den møder damp undervejs.

Hvordan rengøres chokoladeformen
Chokoladeforme tåler ikke at blive vasket i opvaskemaskine eller med sæbe, da begge dele potentielt kan ødelægge formen.

Skyl i stedet formen under den varme hane, og aftør den umiddelbart herefter. Er uheldet sket, og formen har fået sæbe, kan man prøve at polere den omhyggeligt med en blød klud, inden næste brug. Eventuelt kan formen vaskes med en mild eddikeopløsning.


Film: Fyldte chokolader

 

Produkter fra filmen:

Chokoladeform til halvkugler
Hver halvkugle er 29 mm i diameter, 18 mm høj og vejer ca. 11 gram. Formen giver 32 stk.
KØB HER

/da/product/paletkniv-rf-sort-haandtag-l-20-cm

Paletkniv med sort håndtag
Paletkniv i rustfrit stål, med praktisk sort komposit-håndtag. Fås i flere længder.
KØB HER

/da/product/roereskaal--flad-bund--oe17-cm--10-ltr

Røreskål med flad bund
Røreskål i rustfrit stål – anvendelig til stort set alt der skal røres, blandes, vendes og æltes.
KØB HER


Praktisk udstyr til chokoladefremstilling

SE ALT UDSTYR

/da/product/piskeskaal-rf-oe-20-cm

Piskeskål med rund bund, flere str.
God at have i køkkenet, bl.a. til vandbad, når chokoladen skal tempereres.
KØB HER

/da/product/overtraeksgaffelrund-20-mm

Overtræksgaffel, flere modeller
Placer emnet som skal overtrækkes på gaflen, og dyp det i chokolade.
KØB HER

/da/product/palet-til-chokoladeblade-40x20-mm

Palet til chokoladeblade
Fremstilling af tynde chokoladeblade til dekoration, kan være en svær disciplin. Med disse spartler kan processen gøres lidt nemmere.
KØB HER


/da/product/paletkniv-traeskaft-l-15-cm

Paletkniv med træskaft
Paletkniven kaldes også en 'konditorspatel', fordi den er god at bruge når man bager, hvor den kan bruges til at løsne, overtrække og inddele.
KØB HER

/da/product/digitaltermometer-50-til-300-gr

Digitaltermometer, -50 °C til 300 °C
Måler temperaturen helt ude i spidsen, så man kan måle i små mængder. Udover at være præcist måler det temperaturen hurtigt, hvilket letter tempereringen.
KØB HER

/da/product/spartel-til-dej--chokolade-20-cm

Spartel til chokolade
Spartlen her ligner til forveksling den, der sælges i byggemarkeder, men den her bruges til at skrabe den overskydende chokolade af chokoladeforme.
KØB HER