Udstyr til charcuteri

Udstyr til skæring og tilberedning af charcuteri

En kødhakker bruges til at hakke kød til pølsefars, mens en pølsestopper gør det muligt at fylde fars i pølsetarme. Kødsnor kan bruges til at binde rullepølse og stege, og en pølsegaffel egner sig til at håndtere pølser og mindre kødstykker. Patéforme bruges til at lave patéer og terriner. Trancherknive og lakseknive egner sig til præcis udskæring, mens pålægsmaskiner skærer færdige pølser, skinker og andre charcuterivarer i ensartede skiver. Skærebrætter giver en stabil arbejdsflade til klargøring og udskæring. Bøgerne dækker blandt andet pølsemageri, charcuteri, patéer og fermentering.