Kokke- og grøntkniv, Santoku L 18 cm

Kokke- og grøntkniv fra Nigara Hamono i Santoku-stil med en 18 cm lang, damasceret klinge med kerne af rustfrit VG-10-stål. Klingen har en poleret Migaki-finish, der fremhæver damaskstålets lagdelte mønster. Kniven har et ottekantet japansk wa-skæfte i valnøddetræ med bolster i bøffelhorn.

Anvendelse:
Santoku bruges til en lang række opgaver med kød, fisk og grøntsager. Den brede klinge giver god kontrol ved skæring i skiver, strimler og tern, og den relativt korte klingelængde gør kniven let at håndtere på skærebrættet. Undgå at skære i knogler, frosne emner eller andre hårde materialer, da det kan beskadige æggen.

Materiale og konstruktion:
Klingen har en kerne af rustfrit VG-10-stål, som er beklædt med rustfrit damasceret stål. Kniven har en hårdhed på 60-61 HRC og er 50/50-slebet, så den kan bruges af både højre- og venstrehåndede. Skæftet er udført i valnøddetræ med bolster i bøffelhorn.

Om stilarten Santoku:
En Santoku er en alsidig køkkenkniv, der på mange måder minder om en kokkekniv. Den bruges til at snitte, skære og hakke grøntsager samt udskære fisk og kød. Bladet er som regel bredt og relativt tyndt, og kniven er ofte let og velafbalanceret. Den høje klinge giver god kontrol under arbejdet og beskytter samtidig fingrene. Santoku er derfor en all-round kniv til mange af de almindelige opgaver i køkkenet.

Specifikationer:

Vedligehold:
Vask altid kniven i hånden, og tør den grundigt efter brug. Kniven må ikke komme i opvaskemaskinen, da varme, fugt og maskinopvask kan beskadige både klinge og træskæfte. Undgå at lade kniven ligge i vand eller fugt. Opbevar den ikke løst i en skuffe, men gerne på en knivmagnet eller med anden egnet knivbeskyttelse.

Strygning og slibning:
Vi rådgiver gerne om, hvilket strygestål eller hvilken slibesten der passer bedst til din kniv. Vi anbefaler dog, at du besøger vores butikker, hvor vores erfarne knivsliber kan sørge for en professionel slibning.