Bageform, cannelés bordelais, kobber Ø 35 - 55 mm

Bageforme i kobber med tin på indersiden, til cannelé (eller canelé), en specialitet fra Bordeaux. Man smører formen med smeltet smør, hælder dej i og bager først ved ret høj temperatur, og derefter ved lidt lavere. Herved karamelliserer smørret og danner en sprød overflade som kontrast til den relativt bløde dej. Dette kræver, at formen kan fordele varmen effektivt, ellers bliver overfladen af kagen blød og ujævn at se på. Det bedste er at bruge forme som disse i kobber (men dem i aluminium og silikone kan absolut også bruges).

Bemærk: Tinnet i formen kan slides af og smelter ved en temperatur på 231 °C, hvis formen kommer i ovnen uden noget i. Så undgå at "brænde" formen af på alt for høj temperatur.

Materiale:
1,5 mm kobber med fortinning.

Vedligehold:
Tåler ikke opvaskemaskine, men skal vaskes op i hånden.