Fri fragt til GLS PakkeShop ved 500 kr. / 1-2 hverdages levering
Fri fragt til GLS PakkeShop ved 500 kr. / 1-2 hverdages levering
Bageform, cannelés bordelais, kobber, Ø 35-55 mm
Fra 50,00 inkl. moms
– Webshop med e-mærke
– 365 dages bytteret
– Butikker i København og Aarhus
Vælg variant
Produkt
Diameter
Pris
Husk
Pris inkl. moms
Cannelés bordelais bageforme, kobber
Forme i kobber, foret med tin, til cannelé (eller canelé), en specialitet fra Bordeaux. Man smører formen med smeltet smør, hælder dej i og bager først ved ret høj temperatur, og derefter ved lidt lavere. Herved karamelliserer smørret og danner en sprød overflade som kontrast til den relativt bløde dej. Dette kræver, at formen kan fordele varmen effektivt, ellers bliver overfladen af kagen blød og ujævn at se på. Det bedste er at bruge forme som disse i kobber (men dem i aluminium og silikone kan absolut også bruges).
Bemærk
Tinnet i formen kan slides af og smelter ved en temperatur på 231 °C, hvis formen kommer i ovnen uden noget i. Så undgå at "brænde" formen af på alt for høje temperaturer.
Cannelés bordelais
Kagen er omkring 300 år gammel, men hvornår den præcist opstod og hvem der var den første til at bage den, er uvist. Måske var det nonnerne på et kloster i Bordeaux, der før den franske revolution fandt på at bage kagerne med æggeblommer, der var blevet tilovers fra den lokale vinproduktion (æggehviderne blev brugt til at klare vinen med). Eller også var det beboerne omkring floden Garonne, der indsamlede det mel der blev spildt, når store melsække blev lastet af og på handelsskibe i havnen. Med melet bagte de små kager til områdets fattige børn.
Den lille specialitet var næsten forsvundet i de franske konditorvinduer indtil for 30 år siden. Pludselig blev kagen populær igen, og sælges nu overalt i Frankrig i forskellige smagsvarianter og størrelser.
Den nyfundne popularitet gjorde, at bagere fra Bordeaux i 1985 dannede "Confrérie du Canelé de Bordeaux" (Broderskabet af Canelé fra Bordeaux), for at værne om den ædle kunst at bage en ægte cannelé. Broderskabet vedtog at den officielle cannelé-form indeholder præcis 85 gram. De fjernede også et n fra navnet, så deres kager hedder canelé de Bordeaux, mens kagen andre steder hedder cannelé bordelais. Og så svor de at holde ingredienser og opskriften på canelé de Bordeaux hemmelig.
Cannelé kan spises til morgenmad, til eftermiddagskaffen eller til dessert, gerne serveret med et glas rødvin.
Materiale:
1,5 mm kobber med fortinning.
Vedligehold:
Tåler ikke opvaskemaskine, men vaskes op i hånden.
Relaterede varer
