Kokkeknive og grøntknive

Stort udvalg af kokkeknive og grøntknive

Her finder du kokkeknive, grøntknive og urteknive i mange forskellige udgaver, udvalgt så de fungerer lige godt i restauranten som i køkkenet derhjemme.

Knivmærker fra bl.a. Japan og Schweiz
Udvalget indeholder knive fra japanske mærker som Misono, Suisin, Masahiro, Togiharu, Yaxell, Mamacut og Mac samt Victorinox fra Schweiz. Modellerne spænder fra de klassiske vestlige kokkeknive til de traditionelle japanske knivtyper nakiri, santoku og usuba. Sortimentet består bl.a. af knive med skæfter af træ og skæfter af kunstmaterialer, samt knivblade af stål eller karbon (kulstofstål) fra Sverige og Japan. En del af de japanske knive er med luftskær, også kaldet grantonskær, og en del af modeller er med damascus-blad, dvs. med en hamret og håndslået overflade på bladet, hvor de mange lag stål tydeligt fremtræder.

Hvad er en kokkekniv?
En kokkekniv er den mest alsidige kniv i køkkenet. Den kan anvendes til at skære kød, fisk og grøntsager ud i større stykker. Hvis kokkekniven er solid og med et kraftigt knivblad, bruges den også til lidt tungere opgaver, som at skære gennem skrog, ben og lignende. Japanske kokkeknive er ofte slankere i knivbladet, og bør ikke anvendes til voldsomme eller hårde skære- eller hakkeopgaver.

Hvad er en grøntkniv?
En grøntkniv er en kniv, der er beregnet til at skære og hakke grøntsager, krydderurter og frugt. Der findes også mere specialiserede knivmodeller som urteknive, pilleknive og tomatknive, men de er ofte lidt mindre end den klassiske grøntkniv. Visse grøntknive kan også fungere som kokkeknive, disse kaldes ofte 'kokke- og grøntknive'.

Om vores udvalg af knive
Kunst og Køkkentøj fører mange andre forskellige køkkenknive, bl.a. udbenerknive, brødknive og udstyr som slibesten, strygestål, knivblokke og skærebrætter. Vi forhandler dog ikke knivsæt, da vi mener, man kun skal investere i de knive, man reelt har brug for.