Kokkekniv, damask, 21/24 cm, Togiharu

Læs mere

Fra 2.057,00 inkl. moms

  • Fri fragt til pakkeshop ved 500 kr.
  • Sikker handel med e-mærket

Vis hele TOGIHARU serien

Vælg variant

Produkt
Længde
Pris
Husk
Kokkekniv, damask, L 21 cm, Togiharu
Længde 21 cm
DKK 2.057,00
Kokkekniv, damask, L 24 cm, Togiharu
Længde 24 cm
DKK 2.445,00
Priser inkl. moms

Japansk gyuto kokkekniv, damaskus, 21/24 cm – Togiharu

Den japanske gyuto kokkekniv fra Togiharu er en virkelig alsidig kniv, til skæring af kød, fisk og grøntsager. Kokkekniven er med et smukt håndslået, damasceret knivblad. Den fås med to længder knivblad, på hhv. 21 og 24 cm.

Formålet med en gyuto
En japansk gyuto (eller gyutou) er en kokkekniv, der kan bruges til det meste i køkkenet; at skære kød, fisk og grøntsager. En gyuto passer bedst til madlavningen i det vestlige køkken, i modsætning til det japanske køkken, hvor andre knivtyper dominerer. Japanske kokkeknive har ofte tynde, og dermed skarpe, blade. Dette gør, at bladet kan være mere skrøbeligt end man normalt er vant til, hvorfor slibning bør foregå i professionelle rammer hos en knivsliber, alternativt med en slibesten.

Om damaskus-knivblade
Togiharu Damascus er en af de mest populære serier inden for Togiharu-kollektionen. Serien har en unik og smuk 'tsuchi-me' damascering (slået tekstur) på bladet og en VG-10 stålkerne, som gør den populær både til fagfolk og private. Hvert håndslået damaskus-blad er specielt tilpasset af japanske-amerikanske Korin for at leve op til professionelle behov. Det symmetriske 50/50 knivblad gør kniven velegnet til både højre- og venstrehåndede.


Længde:
Knivblad – 21 cm.
Knivblad – 24 cm.

Konstruktion:
Fuldskæftet med påsvejset bolster

Blad:
Materiale – Rustfrit stål, 15 lag med VG10 kerne
Hårdhed (Rockwell C) – 59-60 HRC
Slibning, vinkler (æg) – 50/50
Slibning, sværhedsgrad – Mellem

Skæfte:
Materiale – Hårdttræ
Påhæftning – 3 nitter i rustfrit stål
Bolster – Ja, svejset

Vedligehold:
Vask aldrig din kniv i opvaskemaskinen, da det sløver bladet og udtørrer skæftet. Rengør og tør kniven efter brug, for at forhindre rust. Hav ikke kniven liggende i en skuffe, men hæng den helst på en knivmagnet. Husk, at forkert pleje vil resultere i rust og sløvhed, og forkert brug af slibemaskiner og strygestål vil ødelægge bladet.

Slibning:
Vi rådgiver gerne om hvilken slibesten, der passer til den enkelte kniv. Vi anbefaler dog, at man allerhelst kommer ind i vores butikker, og får vores knivsliber til at slibe kniven.