Guide fra Kunst og Køkkentøj
Guide til tortillapresse
Sådan bruger du en tortillapresse
Denne guide gennemgår trin for trin, hvordan du presser og steger dine egne tortillas ved hjælp af en tortillapresse. Guiden gælder for pressere i alle størrelser.
1. Forbered dejen
Bland mel, vand og lidt salt til en blød og smidig dej. Konsistensen skal minde om trylledej. Lad dejen hvile et par minutter før brug.
Brug helst masa harina (hvidt, nixtamaliseret majsmel), som er naturligt glutenfrit og derfor holder formen under presning. Ved brug af almindeligt hvedemel kan glutenindholdet gøre dejen elastisk, så tortillaerne trækker sig sammen efter presning.
2. Klargør papir eller plast
Klip to stykker bagepapir, der er lidt større end pressens diameter. Alternativt kan du bruge ét stort stykke, som vist i videoen længere nede på siden. (Du kan også bruge en ren plastikpose, husholdningsfilm eller madpapir.)
3. Placér dejen
Læg det ene stykke papir på tortillapressens bundplade. Form en bolle af dejen og placer den midt på pladen, oven på papirstykket.
4. Pres tortillaen
Læg det stykke papir over dejbolden. Luk toppladen og pres håndtaget ned, indtil tortillaen er flad og jævn. Du behøver ikke bruge stor kraft – pressens vægt gør det meste.
5. Fjern tortillaen
Åbn pressen. Løft forsigtigt tortillaen af papiret, som du kan genbruge til den næste presning.
6. Steg eller gem
Steg tortillaen på en varm pande eller stegeplade i et par minutter på hver side. Alternativt kan du gemme de ubagte tortillas ved at lægge dem mellem ark af bage- eller madpapir og opbevare dem i køleskab eller fryser.
Tips:
- Brug helst det hvide majsmel "masa harina" for bedste resultat – du finder masa harina hos os og i visse supermarkeder.
- Hvedemel kan også bruges, men det indeholder gluten, som kan gøre dejen elastisk og få tortillaerne til at trække sig sammen.
- Justér dejen med lidt mere mel eller vand, hvis den klistrer eller virker tør.
- Adskil tortillas med bage- eller madpapir ved nedfrysning, så de ikke hænger sammen.
Video med tortillapresse
Se her, hvordan du samler vores tortillapresse fra Victoria, og hvordan du nemt presser en tortilla med den.
