Småknive og andre knive

Småknive bruges til små og mere præcise opgaver i køkkenet. De anvendes blandt andet til at skrælle, pille, trimme og skære frugt, grøntsager og andre råvarer, hvor et kort og manøvredygtigt knivblad er en fordel. I denne kategori findes forskellige specialknive til specifikke opgaver, som ofte fungerer som supplement til de større køkkenknive.

Typer af småknive

Udvalget omfatter blandt andet tomatknive med bølgeskær, pilleknive til skrælning af frugt og grøntsager samt tournerknive med buet blad til præcisionsarbejde. I sortimentet findes også små universalknive og specialknive til eksempelvis smør eller andre mindre opgaver ved tilberedning og servering.

Materialer og konstruktion

Småknive fremstilles typisk i rustfrit stål, som er modstandsdygtigt over for fugt og syrer fra fødevarer. Nogle knive har glat skær, mens andre er udstyret med bølgeskær, som gør det lettere at arbejde med råvarer med blød eller glat overflade. Skæfter fremstilles både i træ og i slidstærke kunstmaterialer, som giver et sikkert greb under brug.

Slibning og vedligehold

Som andre køkkenknive kræver småknive regelmæssig vedligehold for at bevare skarpheden. Knive med glat skær kan slibes på slibesten eller ved hjælp af forskellige slibesystemer. Tomatknive og andre knive med bølgeskær slibes typisk sjældnere – eller ofte slet ikke. Korrekt brug af skærebræt og almindelig rengøring efter brug er også med til at forlænge knivens levetid.

Producenter og sortiment

I sortimentet findes småknive fra producenter som Victorinox, Mac og andre europæiske og japanske knivproducenter. Udvalget omfatter både klassiske køkkenknive og mere specialiserede småknive til forskellige opgaver samt tilbehør til slibning, opbevaring og daglig brug i køkkenet.