Skærebrætter

Skærebrætter bruges som arbejdsflade ved tilberedning af råvarer i køkkenet. Et godt skærebræt beskytter både bordpladen og knivens æg og giver en stabil overflade til skæring, hakning og udskæring. Valget af materiale har betydning for både hygiejne, vedligehold og hvor skånsomt brættet er mod knivens skær.

Typer af skærebrætter

I sortimentet findes skærebrætter i flere materialer og størrelser til forskellige arbejdsopgaver i køkkenet. Mindre brætter anvendes ofte til frugt, grøntsager og mindre opgaver, mens større brætter giver bedre arbejdsplads til eksempelvis kød, fisk og større råvarer. Mange skærebrætter fås med saftrille, som opsamler væske fra råvarer under udskæring.

Materialer og konstruktion

Skærebrætter fremstilles typisk i træ, plast eller syntetisk gummi. Træbrætter har en fast, men relativt skånsom overflade, som mange foretrækker til daglig brug. Plastbrætter i polyethylen er robuste og anvendes ofte i professionelle køkkener, hvor de tåler hyppig rengøring. Skærebrætter i syntetisk gummi har en let elastisk overflade, som kan være særligt skånsom mod tynde og hårdt slebne knive.

Brug og vedligehold

Regelmæssig rengøring og korrekt vedligehold er vigtigt for at holde skærebrættet i god stand. Træbrætter bør jævnligt behandles med olie for at beskytte overfladen mod udtørring og fugt. Plast- og gummibrætter tåler normalt mere intensiv rengøring og anvendes derfor ofte i miljøer med høje krav til hygiejne. Uanset materiale bør brættet placeres stabilt under brug for at sikre sikker og præcis skæring.

Producenter og sortiment

I sortimentet findes skærebrætter i træ, plast og syntetisk gummi fra producenter som KOK og Parker Asahi. Udvalget omfatter brætter i flere størrelser til både private køkkener og professionelle miljøer samt modeller med eller uden saftrille.