1-2 hverdages levering. Læs mere

Kinesisk kokkekniv karbonstål, L 22 cm
Længde: 22 cm
DKK. 1.876,00

Kinesisk kokkekniv i karbonstål

Ligesom den klassiske europæiske kokkekniv kan denne type af kniv bruges til stort set alt. Specielt er den god til grøntsager, men det kræver at man mestrer teknikken.

Bladet er udført i japansk karbonstål (junkou), som kan blive hysterisk skarpt, holder skæret godt, og er særdeles nemt at skærpe.

Bredden af bladet gør kniven relativt tung, og gør at balancen i kniven ligger i bladet. Godt når man skal hakke og skive grøntsager, men kræver kræfter i længere tids brug.

Bemærk: Dette er IKKE en huggekniv, selvom den ligner. 

Vores mening:
Den europæiske kokkekniv kan nøjagtigt det samme som den kinesiske, men teknikken man bruger er meget forskellig. Hvis du allerede er vant til at arbejde med europæiske kokkeknive, er det vores anbefaling at blive ved med det.

Hvis du har mod på at lære teknikken, er det vores kunders erfaring, at du får en kniv, som er bedre til grøntsager end den europæiske, men ikke så god til udskæring af kød.


Konstruktion:
Fuldskæftet

Blad:
Materiale – Karbonstål 
Hårdhed (Rockwell C) – 62 HRc
Slibning, vinkler (æg) – 50/50
Slibning, sværhedsgrad – Let

Skæfte:
Materiale – Komposittræ
Påhæftning – 2 nitter
Bolster – Nej

Vedligeholdelse:
Vaskes af i hånden. Aftørres kort tid efter brug, så rust ungås. Smøres i pebermynteolie, hvis man vil undgå misfarvning. – Håndtaget har godt af at få olie fra tid til anden.