Chokoladeforme og udstyr

Chokoladeforme og chokoladeudstyr bruges til fremstilling af hjemmelavet, ofte fyldt, chokolade. I sortimentet findes blandt andet forme til fyldte chokolader samt redskaber til arbejdet med tempereret chokolade. Udstyret anvendes både af hjemmeentusiaster og i professionelle køkkener.

Chokoladeforme

Chokoladeforme bruges til at støbe fyldte eller massive chokolader i ensartede former. De fremstilles typisk i hård plast, som giver en glat overflade og gør det lettere at få chokoladen til at slippe formen. Formene findes i mange udformninger, fra klassiske runde, ovale og firkantede til mere dekorative mønstre.

Redskaber til arbejde med chokolade

Arbejdet med chokolade kræver ofte specialredskaber. Overtræksgafler bruges til at dyppe og løfte emnet i tempereret chokolade, mens paletter og skrabere bruges til at arbejde chokoladen jævnt over forme eller arbejdsflader. Chokoladevarmere og smelteskåle anvendes til at holde chokoladen ved en stabil temperatur under arbejdet.

Temperering af chokolade

For at opnå en blank overflade og en fast struktur skal chokolade tempereres korrekt. Temperering stabiliserer kakaosmørret i chokoladen, så den får et rent knæk og slipper formen lettere, når den størkner. Korrekt temperering er derfor en vigtig del af arbejdet med chokoladeforme.

Producenter og sortiment

Hos Kunst og Køkkentøj findes chokoladeforme og udstyr fra producenter som Callebaut, Pavoni og Silikomart. Sortimentet omfatter forme til fyldte chokolader samt redskaber til temperering, overtrækning og arbejde med chokolade.