Udstyr til brød og pizza

Andre kategorier

Bagesten, bagestål og hævekurve

Udstyr til brød og pizza dækker bl.a. over bagesten og bagestål, som giver bunden på dit bagværk en særlig sprød overflade, en pizzaspade som letter turen ind og ud af ovnen betragteligt og flettede hævekurve i mange former og størrelser. Du finder også en dejsnitter til toppen af brødet og en pizzaskærer, som man kender den fra pizzeriaet. Køb udstyret her eller i Kunst og Køkkentøj butikkerne i København og Aarhus.

Bagesten og bagestål er begge ideelle underlag til bagning af brød, boller og pizza. Både sten og stål har nemlig stor termisk masse, hvilket vil sige at materialerne holder godt på varmen. Fordelen er dermed, at temperaturen holdes oppe når man lægger dejen på, hvorved der dannes en sprød skorpe på emnet, præcis som når man steger kød eller grønt på en rigtig varm stegepande.

Bagesten
Bagesten afgiver varmen langsommere end bagestål, hvilket giver gode resultater ved lidt tykkere pizzatyper, brød, sandwichbrød og lignende.

Bagestål
Bagestål afgiver varmen hurtigere end bagesten, hvilket giver særdeles gode resultater ved specielt lidt tyndere emner som fladbrød, tarte flambée og klassisk sydeuropæisk pizza.