Gryder og pander

Gryder og pander udgør grundlaget for madlavning på komfuret. Gryder bruges typisk til kogning, simring og saucer, mens pander anvendes til stegning ved høj varme.

Materialer i gryder og pander

Materialet har stor betydning for kogegrejets egenskaber. Gryder og pander i rustfrit stål er robuste og velegnede til mange typer madlavning, mens støbejern og pladejern kan opnå meget høje temperaturer og derfor ofte anvendes til stegning. Pladejernspander – også kaldet jernpander – er blandt de mest anvendte stegepander til kød, fisk og grøntsager. Kobbergryder leder varme meget effektivt og bruges især, hvor præcis temperaturkontrol er vigtig.

Typer af gryder og pander

Udvalget omfatter blandt andet kasseroller, stegepander, sauteuser, sauterpander, wok, fiskekedler og større gryder til supper og fond. Der findes også mere specialiserede typer af kogegrej til bestemte tilberedninger.

Valg af pande eller gryde

Valget afhænger blandt andet af tilberedningstype, størrelse og komfur. Mange spørger for eksempel om forskellen på støbejern og pladejern, om kogegrejet kan bruges på både induktion og gas, eller hvilken type stegepande der egner sig bedst til forskellige retter. Jern- og pladejernspander kræver typisk indstegning før brug, mens rustfrit stål og støbejern har andre egenskaber i brug og vedligehold.

Producenter og sortiment

I sortimentet findes kogegrej fra producenter som de Buyer, Spring, Proff-Line, Skeppshult, Victoria og Ottinetti i forskellige størrelser og konstruktioner til brug på induktion, gas og andre komfurtyper. Udvalget omfatter også specialiserede produkter som japanske kedler til vand fra Sori Yanagi, brødgryder i støbejern, bradepander i aluminium samt forskelligt tilbehør til brug sammen med gryder og pander.