Udstyr til brød og pizza

Udstyr til brød og pizza omfatter redskaber og bageunderlag, der bruges ved bagning af brød, boller og pizza i ovn. I sortimentet findes blandt andet bagesten, bagestål, hævekurve, pizzaspader, dejsnittere og pizzaskærere. Udstyret anvendes både i private køkkener og i professionelle bagerier og restauranter.

Typer af udstyr til brød og pizza

Udvalget omfatter forskellige typer udstyr til både forberedelse, hævning og bagning. Bagesten og bagestål bruges som bageunderlag i ovnen og hjælper med at give brød og pizza en sprød bund. Hævekurve anvendes til hævning af brøddej og giver samtidig brødet sin karakteristiske form og struktur. Pizzaspader bruges til at sætte pizza eller brød ind i en varm ovn og tage det ud igen, mens dejsnittere og pizzaskærere anvendes til henholdsvis snitning af dej før bagning og udskæring efter bagning.

Materialer og funktion

Bagesten fremstilles typisk af keramiske materialer eller sten med høj varmekapacitet, som holder godt på varmen og afgiver den jævnt under bagningen. Bagestål er fremstillet af kraftigt stål og afgiver varme hurtigere end sten, hvilket især kan være en fordel ved tyndere pizzaer og fladbrød. Hævekurve flettes ofte i rattan eller lignende naturmaterialer, som giver en stabil form under hævningen og samtidig tillader dejen at ånde.

Anvendelse i køkkenet

Udstyret bruges gennem hele processen fra dej til færdigt brød eller pizza. Dejen hæves i hævekurve, snittes med en dejsnitter før bagning og bages derefter på bagesten eller bagestål i ovnen. Ved bagning af pizza gør en pizzaspade det lettere at håndtere dejen på meget varme bageflader, og efter bagningen kan pizzaen skæres med en pizzaskærer.

Sortiment

Hos Kunst og Køkkentøj findes udstyr til brød- og pizzabagning i forskellige størrelser og materialer til både hjemmebagning og professionel brug. Sortimentet omfatter blandt andet bagesten, bagestål, pizzaspader, hævekurve og andet specialudstyr til bagning af brød og pizza i ovn.