Flødesprøjte, kold og varm, Gourmet Whip 0,5 - 1,0 ltr

ISI Gourmet Whip er en flødesprøjte til både kolde og varme væsker. Den kan anvendes til fremstilling af flødeskum, kolde skum og espumaer, kolde saucer og marinader samt varme saucer som hollandaise og bearnaise og legerede supper. Flødesprøjten anvender N₂O-patroner (flødepatroner), som tilfører væsken gas under tryk og skaber en let, skummet konsistens. Modellen er beregnet til professionel og privat brug og fås i størrelserne 0,5 og 1,0 liter.

Anvendelse:
Velegnet til både kolde og varme væsker. Kolde væsker kan anvendes op til ca. +30 °C, mens varme tilberedninger kan holdes varme i vandbad op til ca. +75 °C. Flødesprøjten kan anvendes til fløde, creme, mousse, skum, kolde saucer og marinader samt til varme saucer som hollandaise og bearnaise. Ønskes udelukkende arbejde med kolde væsker, kan en flødesprøjte til kolde emner være et alternativ. Indhold kan opbevares på køl i op til 10 dage.

Hæld fløde, creme, sauce eller marinade i sifonen, og skru hovedet godt fast. Væsken skal være siet og fri for faste partikler. Skru herefter en flødepatron i ventilen. Til 0,5 liter anvendes 1 flødepatron, og til 1,0 liter anvendes 2 flødepatroner. Ved 1,0 liter fjernes den første patron, når den er tømt, før den næste monteres. Ryst sifonen, så indholdet blandes. Ved fløde bør der rystes moderat for at undgå, at fløden klumper. Sifonen er herefter klar til brug. Ved varme væsker skal der udvises forsigtighed, da sifonen bliver varm.

Materiale og konstruktion:
Sifonkrop og hoved er fremstillet i rustfrit stål, hvilket giver høj robusthed og gør flødesprøjten egnet til krævende, professionel brug. Hoved og patronholder er forsynet med silikonebånd, som giver et sikkert og beskyttende greb ved brug og adskillelse. Konstruktionen er optimeret til nem rengøring; blandt andet er silikonepakningen udstyret med en integreret tap, som gør den let at tage ud.

Særlige fordele eller tips:
Metoden giver et stort volumen skum ud af en relativt lille mængde væske. Til flødeskum anbefales det at ryste sifonen moderat for at undgå, at fløden klumper. For at sikre korrekt funktion skal væsken altid være siet og fri for faste partikler.

Specifikationer:

• Kapacitet: 0,5 l eller 1,0 l
• Gas: N₂O (flødepatroner)
• Temperatur: Vandbad op til ca. 75 °C
• Medfølger: 2 tyller, beskyttelseshætte til patron, rengøringsbørste
• Bemærk: Flødepatroner medfølger ikke og skal købes separat. Kun flødepatroner fra ISI kan anvendes.

Vedligehold:
Sifonkroppen tåler opvaskemaskine. Øvrige dele anbefales vasket i hånden for at bevare funktion og levetid.

Producent og oprindelse:
ISI er en østrigsk producent med speciale i professionelle sifoner og trykbaserede køkkenredskaber til gastronomi og fødevareproduktion.

Se alt fra ISI →