Guide fra Kunst og Køkkentøj
Guide til silikoneforme
I denne guide gennemgår vi de vigtigste typer og serier, vi fører, og forklarer, hvad de egner sig til. Vi ser også nærmere på silikone som materiale og på, hvad du bør vide om BPA, PFAS, temperatur og vedligeholdelse.
Hvad skal du vide, når du vælger en silikoneform?
En god silikoneform skal være fleksibel nok til at slippe det færdige emne, men samtidig stabil nok til at holde formen under brug. Nogle forme er udviklet primært til bagning, andre til frysning og desserter, mens andre igen kan bruges til flere formål.
Kig derfor ikke kun på formen og motivet, men også på materiale, temperaturinterval og den anvendelse, formen er udviklet til. Det er især relevant, hvis du skal bruge formen ved både høje og lave temperaturer.
Silikoneforme til bagning, is og desserter
Silikoneforme kan bruges til mange formål i køkkenet. De kan blandt andet bruges til kager, brød, mousse, is, parfait, isterninger og forskellige desserter. De bløde og fleksible forme gør det som regel nemt at frigøre de færdige emner.
Mange af vores silikoneforme kan bruges fra omkring -60 °C til +230 °C, mens enkelte serier har et endnu bredere temperaturinterval. Tjek derfor altid temperaturgrænserne for den konkrete form, før du tager den i brug.
Silikoneforme må ikke bruges under grillfunktionen i ovnen, og producentens anvisninger bør altid følges ved brug af mikroovn og andre særlige ovnfunktioner.
Hvad er silikone lavet af?
Silikone er et syntetisk materiale, som blandt andet bruges til køkkenudstyr, fordi det kan fremstilles fleksibelt og tåler både høje og lave temperaturer. I silikoneforme udnyttes især materialets fleksibilitet, varmebestandighed og evne til at slippe de færdige emner.
Silikone bruges også til andre køkkenprodukter som bagemåtter, dejskrabere, tænger og isterningbakker. Materialets egenskaber gør det velegnet til mange forskellige former for fødevarekontakt.
Er silikoneforme fri for BPA og PFAS?
Mange kunder spørger os, om silikoneforme indeholder BPA eller PFAS. Det er et relevant spørgsmål, når formen bruges direkte i kontakt med mad.
Vi vælger vores leverandører ud fra blandt andet materialekvalitet og dokumentation for fødevarekontakt. De leverandører, vi bruger til vores silikoneprodukter, har dokumenteret, at den silikone, vi forhandler, er fri for BPA og PFAS.
Det betyder ikke, at vi anbefaler at vælge en silikoneform alene på baggrund af en enkelt mærkning. Vi lægger også vægt på, hvem der har produceret formen, hvilke oplysninger producenten kan give om materialet, og hvordan formen er beregnet til at blive brugt.
Det er en af grundene til, at vi primært fører silikoneforme fra producenter, som vi kender, og hvor der er et dokumenteret grundlag for de oplysninger, vi giver videre til vores kunder.
Hvad betyder 'virgin silicone'?
Silikonemateriale kan blandt andet beskrives som virgin silicone. Det betyder, at materialet er nyt og ikke består af genanvendt silikone. Silikomart anvender eksempelvis virgin silicone i deres silikoneforme.
Begrebet fortæller noget om materialets oprindelse, men det bør ikke i sig selv opfattes som en garanti for, at en form er fri for bestemte stoffer. Det er producentens dokumentation for det konkrete materiale, der er relevant.
Hvad skal du se efter?
Når du vælger en silikoneform, er der især fem ting, det er værd at se på:
| eMNE | BETYDNING | relevanS |
|---|---|---|
| Materiale | Hvad formen er lavet af | Materialet har betydning for varmeledning, vægt, holdbarhed og vedligeholdelse |
| Temperatur | Hvilke temperaturer formen tåler | Sikrer, at formen kan bruges til den bagning, tilberedning eller frysning, du har brug for |
| Anvendelse | Hvad formen er beregnet til | Nogle forme er udviklet til bagning, andre til frysning, desserter eller andre typer tilberedning |
| Fødevarekontakt | Om formen er egnet til fødevarer | Materialer og overflader skal være egnede til kontakt med fødevarer |
| Producent | Hvem der står bag formen | Gør det lettere at finde oplysninger om materialer, temperatur, anvendelse og vedligeholdelse |
BPA- og PFAS-fri er også relevante oplysninger, når producenten kan dokumentere dem. På vores produkter arbejder vi med leverandører, der har dokumenteret, at den silikone, vi forhandler, er fri for BPA og PFAS.
Kan silikoneforme bruges i ovn og fryser?
De fleste af vores silikoneforme kan bruges både i ovn og fryser, men temperaturgrænsen varierer fra serie til serie. Mange ligger omkring -60 °C til +230 °C, mens enkelte serier har andre temperaturgrænser.
Tjek derfor altid temperaturintervallet for den konkrete form før brug. Undgå grill- og crispfunktioner i ovnen, og følg producentens anvisninger ved brug af mikroovn eller andre særlige funktioner.
En form, der tåler meget høj varme, er ikke nødvendigvis velegnet til alle typer bagning. Formen bør altid bruges inden for det temperaturinterval og til det formål, den er udviklet til.
Kan silikoneforme bruges til chokolade?
Vi fraråder at støbe chokolade i en silikoneform. Den bløde form gør det vanskeligere at få en skarp og stabil form på emnet, og det er ikke muligt at banke luftbobler ud af chokoladen på samme måde som i en hård chokoladeform. Til støbning af chokolade anbefaler vi derfor en rigtig chokoladeform i hård plast.
Se vores udvalg af chokoladeforme.
Sådan kender du forskel på vores silikoneforme
Farven på en silikoneform fortæller ikke nødvendigvis noget om selve materialet. Silikone kan indfarves i mange forskellige farver, og farven kan derfor ikke bruges som en generel kvalitetsangivelse.
Hos de producenter, vi fører, bruges farverne dog ofte til at kende forskel på serier eller produktområder. Her er nogle af de farver og serier, du møder i vores udvalg.
| Farve | Producent | Kendetegn |
|---|---|---|
| Rød | Silikomart | Professionel serie med udvalg af forme til kager, desserter og is |
| Hvid | Silikomart | 3D-forme til kager og desserter samt forme til is og ispinde |
| Grå | de Buyer | Silikone blandet med metalstøv for effektiv afbagning |
| Gul | Silikomart | Serie: Naturae – flade silikonemåtter til dekorationer og tuilles |
| Blå | Lurch | Silikoneforme til isterninger |
Farven er derfor mest en hjælp til at genkende de forskellige serier. Den siger ikke i sig selv noget om, hvorvidt en silikoneform er bedre end en anden.
Røde silikoneforme – Silikomart
De røde silikoneforme er fra italienske Silikomarts professionelle serie. Serien er meget omfattende og rummer mange forskellige modeller til blandt andet kager, desserter, mousse og is.
Formene kan bruges i både fryser, ovn og mikroovn, afhængigt af den konkrete model. Mange tåler temperaturer fra -60 °C til +230 °C. Grill- og crispfunktioner skal undgås.
Hvide silikoneforme – Silikomart
De hvide silikoneforme fra Silikomart er ofte kendetegnet ved særlige 3D-former til kager og desserter. Serien rummer blandt andet former som citroner, lime, æbler, pærer og ferskner.
Silikomarts forme til is og ispinde findes også i hvidt. Formene kan bruges i både fryser, ovn og mikroovn, men temperaturintervallet afhænger af den konkrete model. Grill- og crispfunktioner skal undgås.
Grå silikoneforme – Elastomoule, de Buyer
De grå silikoneforme er fra de Buyers Elasto-serie, også kaldet Elastomoule. Serien produceres i Frankrig og er udviklet i samarbejde med det franske konditorlandshold.
Formene er fremstillet af en særlig silikonekvalitet med metalstøv, som ifølge producenten giver en anden varmefordeling end almindelig silikone. Elasto-formene kan bruges i både fryser og ovn og tåler fra -70 °C til +300 °C. Grill- og crispfunktion skal undgås.
Gule silikoneforme – Silikomart Naturae
De gule silikoneforme er egentlig silikonemåtter, da de er ret flade. De stammer fra Silikomarts Naturae-serie, som er udviklet til dekorationer med former inspireret af naturen, eksempelvis blade, fjer og grene.
Måtterne kan bruges til blandt andet kager og desserter og er også velegnede til tuillesdej, som kan bruges i både det søde og det salte køkken.
Blå silikoneforme – Lurch
De blå forme fra tyske Lurch er udviklet til isterninger. Formene tåler temperaturer fra -40 °C til +240 °C. Vi anbefaler at bruge dem til det formål, de er udviklet til, og vi tør ikke antage, at en isterningbakke af silikone automatisk er egnet til bagning.
Kategorier
Silikoneforme
Kaffe- og barudstyr
