Keramik

Keramik og porcelæn anvendes i køkkenet til tilberedning, bagning og servering, hvor materialets varmeegenskaber og robuste overflade har betydning for resultatet. Hårdtbrændt porcelæn og glaseret keramik tåler høje temperaturer og giver en jævn varmefordeling, som er velegnet til både ovnretter og portionsanretninger.

Materialer og egenskaber

Udvalget består primært af hvidglaseret porcelæn fra Apilco, hvor den glatte overflade er modstandsdygtig over for syre, fedt og misfarvning. Porcelæn er tæt og slidstærkt og kan anvendes til både tilberedning og servering uden at optage smag eller lugt.

Keramiske produkter med glasur kombinerer styrke med en rengøringsvenlig overflade, mens formen og godstykkelsen har betydning for varmefordeling og stabilitet under brug.

Anvendelse

Ramekiner og souffléforme anvendes til portionsanretninger og ovnretter, hvor ensartet varme er afgørende. Mindre forme bruges til desserter og tilberedning af æg, mens større fade egner sig til gratiner, patéer og ovnretter.

Keramiske æggepander og små forme gør det muligt at tilberede og servere direkte i samme enhed, hvilket reducerer håndtering og bevarer temperaturen ved servering.

Valg af keramik

Valget afhænger af anvendelse og størrelse. Mindre enheder giver præcis portionskontrol, mens større fade egner sig til tilberedning af hele retter. Porcelæn er et alsidigt valg til både professionelle og private køkkener, hvor holdbarhed, temperaturbestandighed og neutral overflade er centrale egenskaber.