Den store grundbog i fermentering / Aarstiderne

Forlaget skriver:

Det giver så meget mening at fermentere grøntsager og frugt. Serveret sammen med eller i dine grønne retter løfter det smagen til nye højder.

Når friske råvarer møder salt over tid, skaber det en dybde og aroma, som giver både store og små lyst til at spise mere grønt.

Den store grundbog i fermentering tilbyder et væld af opskrifter med nemme trin for trin-forklaringer. Få også gode ideer til, hvordan du kan bruge dine fermenterede sager i alle måltider.

Til sidst i bogen følger en grundigere indføring i fermenteringsuniverset med alt, hvad du skal vide, for at blive fermentor.

Bliv inspireret til at lave din egen: kimchi, kraut, chili-eller pebermash, tomatsalsa, saltsyltet citronmayo, kålshot, ginger beer, hindbærkvass, kombucha og meget mere.

Om baggrunden for bogen
Fermentering er trendy, men Aarstiderne har gjort det længe.
Her er alle tips, tricks og opskrifter samlet på ét sted.

I 2015 udgav Aarstiderne den første danske bog om fermentering, som på det tidspunkt var under genopdagelse i køkkenerne hos nogle af de mest trendsættende restauranter i Norden, heriblandt Noma. Siden fulgte Fermentering 2.0 og Det fermenterede køkken, og alle tre bøger har nået et stort publikum.

Siden er interessen for fermentering eksploderet, i takt med at madlavningselskere får øjnene op for, hvor nemt og lækker en metode det er til at fordybe smagsoplevelserne i køkkenet, mens holdbarheden forlænges markant med naturlige processer. Men mange tror stadig det er komplekst og tidskrævende, og det er det, Aarstiderne gerne vil gøre op med her, for alle kan fermentere.

Vi har samlet alt det bedste fra de tre fermenteringsbøger i Den store bog om fermentering, en smuk, farverig, grundig, men let tilgængelig kogebog om alt det, der kan skabes hjemme i køkkenet, når fermentering bliver en del af hverdagspaletten.

Sideantal: 345 sider
Sprog: Dansk
Udgivet: 2024
Type: Indbundet