Grill og barbecue

Kategorien omfatter kogebøger med fokus på grill, barbecue og tilberedning over åben ild. Indholdet er typisk centreret omkring varmeformer, udstyr og teknikker frem for klassisk køkkenarbejde.

Teknik og varme

Bøgerne behandler direkte og indirekte varme, temperaturstyring samt brug af kul, briketter, gas og træ. Røgning og langtidsstegning er gennemgående temaer.

Anvendelse

Velegnet til både grundlæggende grillteknik og mere specialiserede metoder som low & slow, røgning og madlavning over bål.

Indhold

Kategorien rummer både opskriftsbaserede bøger og mere tekniske titler med fokus på opsætning af grill, valg af brændsel, udskæringer og håndtering af råvarer under høj varme.